ジンジャーチャツネとは何ですか？

ジンジャーチャツネ、 allam pachadi は、アンドラ料理で非常に人気のある芳香族のペーストです。生ingerはこの料理の主要な成分ですが、フレーバーが微妙なままになるような方法で作られています。一般的に、このチャツネはユニークな甘い味を持っており、人気のある南インド料理とよく合います。ジンジャーチャツネの名前は状態によって異なります。ジンジャーはテルグ語の allam 、 adrak 、 adrak 、 indi と呼ばれ、タミル語で indi と呼ばれます。生inger、唐辛子、タマリンドジュース、塩。ミックスにジャガリーを加えて、ニンニクのいくつかのフレークさえも加えます。カレーまたはミントの葉とコリアンダーが飾られています。このチャツネは、その燃えるような甘い味の味のため、非常に独特です。味は非常に簡単に変化してsweにすることができます使用するジャガリーまたは生ingerの量を増やすことにより、erterまたはspicier。

このチャツネは、ジャガリーが追加されているため、アンドラ状態で少し甘い味がします。チャツネの作り方によっては、数日間維持できます。アンドラでは、ジンジャーチャツネには通常、ペサラトゥーが添えられています。これは、緑のムンレンズ豆で作られた平らなパンケーキです。ジンジャーチャツネは、ドーサのような多くの朝食用の食べ物、フラットライスパンケーキ、イドリス - 蒸しライスケーキ、アップマ - セモリナのような非常に人気のある側面です。また、温かいご飯とギーと一緒に食べたり、ビリヤニやプラブを添えておいしいです。

生ingerの根は、その薬効のためにアーユルヴェーダのテストで尊敬される非常に飾られた根茎です。この根の辛味と風味は、ショーガールやジンガーネなどの特定のオイルの存在によるものです。このルートのフレーバーは、新鮮なジンジャーチャツネで非常によく出てきます。量を減らす使用される生ingerは、その辛さを減らします。それの味は、使用される生ingerの根の年齢の影響も受けます。柔らかい若い根の使用が一般的に推奨されます。

あまり労力をかけずに簡単にスライスできる滑らかな生ingerの根を選ぶのが最善です。より成熟した、またはしわが寄ったルートは、同じレベルの風味に寄与しない可能性があります。朝食に提供されると、チャツネにさらに水が加えられ、テクスチャーの薄いペーストになります。生ingerのチャツネは、ご飯と一緒に作られたときに作られたとき、非常に粗くて厚いペーストに敷き、長い間維持されます。一部の人々は、それを提供する直前に少しライムジュースを加えてビタミンCのブーストを与え、ピリッとした風味を増やします。