Was ist Ginger Chutney?
Ingwer Chutney, auch als Allam Pachadi bekannt, ist eine aromatische Paste, die in Andhra -Küche sehr beliebt ist. Obwohl Ingwer die Hauptzutat in diesem Gericht ist, wird es so hergestellt, dass der Geschmack subtil bleibt. Im Allgemeinen hat dieser Chutney einen einzigartigen süßen Geschmack und passt gut zu beliebten südindischen Gerichten. Der Name des Ingwer -Chutneys variiert von einem Zustand zu einem anderen - Ingwer wird als Allam in der Telugu -Sprache, adrak in Hindi bezeichnet, und Inji in der Tamilen Sprache. Chilis, Tamarindsaft und Salz. Einige verleihen der Mischung Jaggery, um sie oder sogar ein paar Flocken Knoblauch zu versüßen. Es ist mit Curry- oder Minzblättern und Koriander garniert. Dieser Chutney ist aufgrund seines feurigen süß-sauren Geschmacks ziemlich unverwechselbar. Der Geschmack kann sehr leicht unterschiedlich sein, um ihn zu Swee zu machenöfter oder schärfer, indem die Mengen von Jaggery oder Ingwer erhöht werden.
Dieser Chutney schmeckt im Bundesstaat Andhra aufgrund der Zugabe von Jaggery ein wenig süß. Abhängig von der Art und Weise, wie der Chutney hergestellt wird, kann es mehrere Tage aufbewahren. In Andhra wird Ginger Chutney normalerweise mit Pesarattu serviert. Dies ist ein flacher Pfannkuchen aus grünen Mung -Linsen. Ingwer Chutney ist eine sehr beliebte Seite mit vielen Frühstücksnahrungsmitteln, wie Dosas - flache Reispfannkuchen, Idlis - gedämpfte Reiskuchen und Upuma - Grieß. Es ist auch köstlich mit heißem Reis und Ghee gegessen oder mit Biriyani oder Pulav serviert.
Die Ingwerwurzel ist ein viellautes Rhizom, das in ayurvedischen Tests für seinen medizinischen Wert geschätzt wird. Die Schärfe und der Geschmack dieser Wurzel sind auf das Vorhandensein bestimmter Öle wie Shoagaols und Zingeron zurückzuführen. Die Aromen dieser Wurzel kommen in frischem Ingwer -Chutney sehr gut heraus. Reduzierung der MengeDer verwendete Ingwer verringert seine Schärfe. Der Geschmack davon wird auch vom Alter der verwendeten Ingwerwurzel beeinflusst. Die Verwendung von zarten jungen Wurzeln wird im Allgemeinen empfohlen.
Es ist am besten, glatte Ingwerwurzeln auszusuchen, die leicht zu schneiden sind, ohne viel Aufwand. Die reifere oder geschrumpfte Wurzel trägt möglicherweise nicht das gleiche Geschmacksniveau. Wenn es zum Frühstück serviert wird, wird dem Chutney mehr Wasser hinzugefügt, um es zu einer strukturierten, dünnen Paste zu machen. Wenn der Ingwer -Chutney zum Servieren mit Reis hergestellt wird, wird er zu einer sehr groben, dicken Paste gemahlen, die auch lange hält. Einige Leute fügen einen kleinen Limettensaft hinzu, kurz bevor er ihn serviert, um ihm einen kleinen Vitamin -C -Schub zu verleihen und seinen würzigen Geschmack zu erhöhen.