Cos'è la feta di capra?

Feta di capra è un tipo di formaggio fatto di latte di capra. Il formaggio feta è molto popolare nella regione del Mediterraneo orientale, in particolare in Grecia, dove ha avuto origine. Il termine formaggio feta è una designazione di prodotto originale protetta. Ciò significa che per legge dell'Unione Europea (UE), il formaggio venduto all'interno dei suoi confini può essere chiamato formaggio feta solo se è realizzato secondo alcuni parametri in alcune regioni della Grecia. Il formaggio feta è fatto con latte di pecora o una miscela di pecore e latte di capra. La quantità massima ammissibile di latte di capra nel formaggio feta, secondo il diritto dell'UE, è del 30%, il che significa che la feta di capra non può effettivamente essere chiamata tale all'interno dei confini dell'UE.

Il formaggio Feta è uno dei più antichi formaggi conosciuti ed è stato realizzato in quella che oggi è la Grecia moderna e le aree vicine per migliaia di anni. Tradizionalmente, il formaggio era fatto con latte di pecora, anche se a volte veniva usato il latte di capra, in combinazione con il latte di pecora o da solo. La feta è un formaggio a cagliata ed è presSed in blocchi, salato e curato in salamoia, spesso per periodi di diversi mesi. In altre parti del mondo, formaggi simili, spesso realizzati con latte di mucca, sono realizzati e venduti come formaggio feta, ma questi non sono autentici feta. La feta di capra è tecnicamente un formaggio di tipo feta a base di latte di capra o una miscela contenente principalmente latte di capra, anche se il termine è talvolta usato per descrivere qualsiasi formaggio feta contenente latte di capra.

noto per il suo sapore distintivo, il formaggio feta, è più salato di molti altri formaggi, con il contenuto di sale a volte che si avvicina al 5%, rispetto all'1%-3%per molti altri formaggi. La feta di capra assume i sapori caratteristici del latte di capra usato per farlo e può avere un sapore forte e acuto che è più robusto di altri tipi di feta. Come altri tipi di formaggi di feta, la feta di capra può essere utilizzata in vari modi. La sua consistenza della cagliata compressa lo rende particolarmente adatto per CrumblinG su insalate, pasta e pizza. È un ingrediente importante in numerosi piatti greci e altri delle regioni circostanti.

Oggi, molti formaggi che in precedenza venivano venduti come feta in Europa, sono chiamati con altri nomi. Alcuni nomi sono proprietari e alcuni sono generici, come "formaggio greco". In altre parti del mondo, questi formaggi sono spesso ancora venduti come feta, tra cui un po 'di feta di capra. Naturalmente, i piccoli cheesemaker in Grecia e le regioni circostanti, che fanno feta di capra per il loro uso piuttosto che in vendita, hanno maggiori probabilità di chiamare il loro feta di formaggio, indipendentemente dalla legge dell'UE.