Hvad er gedefeta?

Goat Feta er en type ost, der er lavet af gedemælk. Fetaost er meget populær i den østlige Middelhavsområde, især i Grækenland, hvor den stammer fra. Udtrykket fetaost er en beskyttet oprindelsesproduktbetegnelse. Dette betyder, at ost, der sælges inden for dens grænser, kun ved fetaost ved EU -lovgivning (EU), der sælges inden for dens grænser. Fetaost er lavet med fåremælk eller en blanding af får og gedemælk. Den maksimale tilladte mængde gedemælk i fetaost er i henhold til EU -loven 30%, hvilket betyder, at gedefeta faktisk ikke kan kaldes sådanne inden for EU -grænser.

fetaost er en af ​​de ældste kendte oste og er lavet i det, der nu er moderne Grækenland og nærliggende områder i tusinder af år. Traditionelt var osten lavet af fåremælk, skønt gedemælk undertiden blev brugt, enten i kombination med fåremælk eller alene. Feta er en ostemasse og er pressed til blokke, saltet og helbredt i saltvand, ofte i perioder på flere måneder. I andre dele af verden fremstilles og sælges lignende oste, ofte lavet af komælk, som fetaost, men disse er ikke autentiske feta. Gedefeta er teknisk set en ost af feta -type lavet af gedemælk eller en blanding, der for det meste indeholder gedemælk, skønt udtrykket undertiden bruges til at beskrive enhver fetaost, der indeholder gedemælk.

kendt for sin karakteristiske smag, fetaost, er saltere end mange andre oste, med saltindhold, der undertiden nærmer sig 5%, sammenlignet med 1%-3%for mange andre oste. Gedfeta påtager sig de karakteristiske smag af gedemælken, der bruges til at gøre den, og kan have en stærk, skarp smag, der er mere robust end andre typer feta. Som andre typer feta -oste kan gedfeta bruges på flere måder. Dens komprimerede ostemasse tekstur gør den særlig velegnet til smulling over salater, pasta og pizza. Det er en vigtig ingrediens i en række græske retter såvel som andre fra de omkringliggende regioner.

I dag kaldes mange oste, der tidligere blev solgt som feta i Europa, af andre navne. Nogle navne er proprietære, og nogle er generiske, som "ost af græsk-type." I andre dele af verden sælges disse oste ofte stadig som feta, inklusive nogle gedefeta. Naturligvis er små cheesemakere i Grækenland og de omkringliggende regioner, der fremstiller gedefeta til deres eget brug snarere end til salg, mest sandsynligt at kalde deres ostfeta, uanset EU -lovgivning.