Hvad er Batchoy?

Oprindelse i La Paz -distriktet i Iloilo City på Filippinerne er Batchoy en type hjertelig filippinsk suppe. Oprettet med nudler, bouillon og svinekød, en af ​​de vigtigste ingredienser i denne skål er svinekød, som specifikt tarme. Selvom det undertiden kan købes af leverandører på Filippinerne, er det ofte hjemmelavet.

Traditionelt bruges Miki -nudler i Batchoy. Miki -nudler kan være vanskelige at få uden for filippinske markeder, så enhver type ægnudle kan erstattes. Ideelt set skal der anvendes friske nudler, fordi de reducerer tilberedningstiden og øger smagen.

Ud over nudler er rejerpasta en traditionel del af Batchoy. Nogle moderne versioner udelader imidlertid denne pasta og bruger muligvis fiskesauce eller hele rejer i stedet. Krydderier og krydderier - såsom peberkorn, hvidløg, løgpulver og salt - samt sojasovs og Worcestershire -sauce bruges ofte også til at smage skålen. Svinekød, ud overSvinekød, lever og muligvis nyre, er også primære ingredienser. Chicharron eller smuldret stegt svinekødhud tilsættes som en topping.

For at fremstille batchoy tilsættes krydderier og rejerpasta til kogende vand. Derefter koges svinekød, indtil det er mørt. Bagefter er indersiden inkluderet og kogt. Efter at både kødet og indersiden er kogt, fjernes de, og kødet kan skives. Dernæst koges nudlerne.

Alternativt kan en oksekød- eller svinekødbestand bruges som væskebase. Bullion -terninger kan også opløses i vand for at skabe en bouillon. Når hele rejer tilsættes i stedet for rejerpasta, koges de først med skaller på og fjernes derefter fra bouillon og afskalede. Madlavning af dem i deres skaller tilføjer smag til bouillon. Bortset fra disse små variationer koges de fleste versioner af suppen på samme måde.

Efter at nudlerne er kogt, desættes i en serveringsskål. Derefter hældes bouillon over nudlerne, og det skiver kød og indersiden anbringes på toppen. I utraditionelle versioner kan rejer og endda kyllingebryst også bruges som nudelsåler. Efter at kødet er tilsat, drysses Chicharron over skålen. Derudover kan Batchoy pyntes med forårsløg eller ristet hvidløg.

Selvom en populær misforståelse er, at Batchoy inkluderer æg, har de traditionelle versioner af denne skål ikke nogen form for æg som ingrediens. Ikke-traditionelle variationer kan imidlertid omfatte et hakket hårdkogt æg som pynt. Citronsaft og hakket selleri kan også bruges til garnering i utraditionelle versioner.