Wat is batchoy?

Afkomstig uit het La Paz District van Iloilo City in de Filippijnen, Batchoy is een soort stevige Filipijnse soep. Gemaakt met noedels, bouillon en varkensvlees, een van de belangrijkste ingrediënten in dit gerecht zijn varkens ingewanden, met name darmen. Hoewel het soms kan worden gekocht bij leveranciers in de Filippijnen, is het vaak zelfgemaakt.

Traditioneel worden miki -noedels gebruikt in Batchoy. Miki -noedels zijn misschien moeilijk te verkrijgen buiten de Filipijnse markten, dus elk type eiernoedel kan worden vervangen. In het ideale geval moeten verse noedels worden gebruikt, omdat ze de kooktijd verkorten en de smaak vergroten.

Naast noedels is garnalenpasta een traditioneel onderdeel van Batchoy. Sommige moderne versies laten deze pasta echter weg en kunnen in plaats daarvan vissaus of hele garnalen gebruiken. Spannen en kruiden - zoals peperkorrels, knoflook, uienpoeder en zout - evenals sojasaus en Worcestershire -saus worden vaak gebruikt om het gerecht ook op smaak te brengen. Varkensvlees, naastVarkensvlees darm, lever en mogelijk nier, zijn ook primaire ingrediënten. Chicharron, of verkruimelde gebakken varkensvleeshuid, wordt toegevoegd als een topping.

Om batchoy te maken, worden de kruiden en garnalenpasta toegevoegd aan kokend water. Dan wordt het varkensvlees gekookt totdat het zacht is. Nadien zijn de ingewanden opgenomen en gekookt. Nadat zowel het vlees als de ingewanden zijn gekookt, worden ze verwijderd en kan het vlees worden gesneden. Vervolgens zijn de noedels gekookt.

Als alternatief kan een rundvlees- of varkensvleesvoorraad worden gebruikt als de vloeibare basis. Bullion -kubussen kunnen ook in water worden opgelost om een ​​bouillon te creëren. Wanneer hele garnalen worden toegevoegd in plaats van garnalenpasta, worden ze eerst gekookt met de schalen aan en vervolgens uit de bouillon en geschoten verwijderd. Het koken in hun schelpen voegt de smaak toe aan de bouillon. Anders dan deze kleine variaties, worden de meeste versies van de soep op dezelfde manier gekookt.

Nadat de noedels zijn gekookt, zijn zeworden in een serveerschaal geplaatst. Vervolgens wordt de bouillon over de noedels gegoten en worden het gesneden vlees en de ingewanden bovenop geplaatst. In niet -traditionele versies kunnen garnalen en zelfs kipfilets ook worden gebruikt als noedeltoppings. Nadat het vlees is toegevoegd, wordt de Chicharron over het gerecht gestrooid. Bovendien kan batchoy worden gegarneerd met lente -uitjes of geroosterde knoflook.

Hoewel een populaire misvatting is dat batchoy eieren omvat, hebben de traditionele versies van dit gerecht geen soort ei als ingrediënt. Niet-traditionele variaties kunnen echter een gehakte hardgekookt ei als garnering omvatten. Citroensap en gehakte selderij kunnen ook worden gebruikt voor de garnering in niet -traditionele versies.