O que é Batchoy?
Originado no distrito de La Paz, na cidade de Iloilo, nas Filipinas, Batchoy é um tipo de sopa filipina saudável. Feito com macarrão, caldo e carne de porco, um dos principais ingredientes deste prato são as entranhas de porco, especificamente intestinos. Embora às vezes possa ser comprado de fornecedores nas Filipinas, geralmente é caseiro. No entanto, o macarrão Miki pode ser difícil de obter fora dos mercados filipinos; no entanto, qualquer tipo de macarrão de ovo pode ser substituído. Idealmente, o macarrão fresco deve ser usado, porque eles reduzem o tempo de cozimento e aumentam o sabor. Algumas versões modernas, no entanto, omitem essa pasta e podem usar molho de peixe ou camarão inteiro. Especiarias e temperos - como pimenta, alho, cebola em pó e sal - bem como molho de soja e molho de Worcestershire são frequentemente usados para dar sabor ao prato também. Carne de porco, além deIntestinos de porco, fígado e possivelmente rim, também são ingredientes primários. Chicharron, ou pele de porco frita desintegrada, é adicionada como cobertura. Então, a carne de porco é cozida até ficar macia. Depois, as entranhas são incluídas e cozidas. Depois que a carne e as entranhas são cozidas, elas são removidas e a carne pode ser cortada. Em seguida, o macarrão está cozido.
Como alternativa, um caldo de carne ou carne de porco pode ser usado como base líquida. Os cubos de ouro também podem ser dissolvidos em água para criar um caldo. Quando o camarão inteiro é adicionado em vez de pasta de camarão, eles são cozidos pela primeira vez com as conchas e depois removidas do caldo e com casca. Cozê -los em suas conchas adiciona sabor ao caldo. Além dessas pequenas variações, a maioria das versões da sopa é cozida da mesma maneira.
Depois que o macarrão foi cozido, elessão colocados em uma tigela. Então, o caldo é derramado sobre o macarrão, e a carne fatiada e as entranhas são colocadas por cima. Nas versões não tradicionais, o camarão e até os peitos de frango também podem ser usados como coberturas de macarrão. Depois que a carne foi adicionada, o chicharron é polvilhado sobre o prato. Além disso, o Battoy pode ser decorado com cebola de primavera ou alho assado.
Embora um equívoco popular seja que o Bachoy inclua ovos, as versões tradicionais deste prato não têm nenhum tipo de ovo como ingrediente. Variações não tradicionais, no entanto, podem incluir um ovo cozido picado como enfeite. O suco de limão e o aipo picado também podem ser usados para o enfeite em versões não tradicionais.