Was ist Batchoy?
, der aus dem La Paz -Distrikt von Iloilo City auf den Philippinen stammt, ist eine Art herzhafte philippinische Suppe. Hergestellt aus Nudeln, Brühe und Schweinefleisch und einer der wichtigsten Zutaten in diesem Gericht sind Schweinefleisch -Innereien, insbesondere Darm. Obwohl es manchmal von Anbietern auf den Philippinen gekauft werden kann, ist es oft hausgemacht.
traditionell werden Miki -Nudeln in Batchoy verwendet. Miki -Nudeln sind möglicherweise schwer außerhalb der philippinischen Märkte zu erhalten, sodass jede Art von Eiernudel ersetzt werden kann. Im Idealfall sollten frische Nudeln verwendet werden, da sie die Kochzeit verkürzen und den Geschmack erhöhen. Einige moderne Versionen lassen diese Paste jedoch weg und können stattdessen Fischsauce oder ganze Garnelen verwenden. Gewürze und Gewürze - wie Pfefferkörner, Knoblauch, Zwiebelpulver und Salz - sowie Sojasauce und Worcestershire -Sauce werden oft auch verwendet, um das Gericht zu würzen. Schweinefleisch zusätzlich zuSchweinefleischdarm, Leber und möglicherweise Niere sind auch primäre Zutaten. Chicharron oder zerbröckelte gebratene Schweinefleischhaut wird als Topping hinzugefügt.
Batchoy, die Gewürze und Garnelenpaste werden zum kochenden Wasser hinzugefügt. Dann wird das Schweinefleisch gekocht, bis es zart ist. Danach sind die Innereien enthalten und gekocht. Nachdem sowohl das Fleisch als auch die Innereien gekocht sind, werden sie entfernt und das Fleisch kann geschnitten werden. Als nächstes werden die Nudeln gekocht.
Alternativ kann ein Rindfleisch oder Schweinefleisch als flüssige Basis verwendet werden. Ganzerwürfel können auch in Wasser gelöst werden, um eine Brühe zu erzeugen. Wenn ganze Garnelen anstelle von Garnelenpaste hinzugefügt werden, werden sie zuerst mit den Schalen gekocht und dann aus der Brühe entfernt und geschossen. Das Kochen in ihren Muscheln verleiht der Brühe Geschmack. Abgesehen von diesen kleinen Variationen werden die meisten Versionen der Suppe auf die gleiche Weise gekocht.
Nachdem die Nudeln gekocht wurden, sind sie gekochtwerden in eine Servierschüssel gegeben. Dann wird die Brühe über die Nudeln gegossen, und das geschnittene Fleisch und die Innereien werden darüber gelegt. In nicht -traditionellen Versionen können auch Garnelen und sogar Hühnerbrüste als Nudelbeläge verwendet werden. Nachdem das Fleisch hinzugefügt wurde, wird der Chicharron über das Gericht bestreut. Zusätzlich kann Batchoy mit Frühlingszwiebeln oder geröstetem Knoblauch garniert werden.
Obwohl ein beliebtes Missverständnis darin besteht, dass Batchoy Eier umfasst, haben die traditionellen Versionen dieses Gerichts keine Eiertyp als Zutat. Nicht-traditionelle Variationen können jedoch ein gehacktes hart gekochtes Ei als Garnitur enthalten. Zitronensaft und gehackter Sellerie können auch für die Garnierung in nicht -traditionellen Versionen verwendet werden.