Vad är Batchoy?

som har sitt ursprung i La Paz -distriktet i Iloilo City på Filippinerna, är Batchoy en typ av hjärtlig filippinsk soppa. Tillverkad med nudlar, buljong och fläsk, en av de viktigaste ingredienserna i denna maträtt är fläsk innard, särskilt tarmar. Även om det ibland kan köpas från leverantörer på Filippinerna, är det ofta hemlagat.

Traditionellt används Miki -nudlar i Batchoy. Miki -nudlar kan dock vara svåra att få utanför filippinska marknader, så alla typer av äggnudlar kan ersättas. Helst bör färska nudlar användas, eftersom de minskar tillagningstiden och ökar smaken.

Förutom nudlar är räkor en traditionell del av Batchoy. Vissa moderna versioner utelämnar emellertid denna pasta och kan använda fisksås eller hela räkor istället. Kryddor och kryddor - som pepparkorn, vitlök, lökpulver och salt - såväl som sojasås och Worcestershire -sås används ofta för att smaka skålen också. Fläskkött, förutomFläsk tarmar, lever och eventuellt njurar, är också primära ingredienser. Chicharron, eller smulad stekt fläskhud, tillsätts som en toppning.

För att göra batchoy, tillsätts kryddor och räkor i kokande vatten. Sedan kokas fläskköttet tills det är mjukt. Därefter ingår och tillagas innonderna. Efter att både köttet och innonerna har kokats, avlägsnas de och köttet kan skivas. Därefter tillagas nudlarna.

Alternativt kan ett nötkött eller fläskbestånd användas som flytande bas. Bullion kuber kan också lösas i vatten för att skapa en buljong. När hela räkor tillsätts istället för räkor, kokas de först med skalen på och avlägsnas sedan från buljongen och skalas. Att laga dem i sina skal ger smaken till buljongen. Utöver dessa små variationer tillagas de flesta versioner av soppan på samma sätt.

Efter att nudlarna har kokats, deplaceras i en serveringsskål. Sedan hälls buljongen över nudlarna, och det skivade köttet och innonderna placeras på toppen. I icke -traditionella versioner kan räkor och till och med kycklingbröst också användas som nudlar. Efter att köttet har tillsatts, strö chicharron över skålen. Dessutom kan Batchoy garneras med vårlök eller rostad vitlök.

Även om en populär missuppfattning är att Batchoy inkluderar ägg, har de traditionella versionerna av denna maträtt inte någon typ av ägg som ingrediens. Icke-traditionella variationer kan emellertid innehålla ett hackat hårtkokt ägg som en garnering. Citronsaft och hackad selleri kan också användas för garneringen i icke -traditionella versioner.