バチーとは何ですか？

フィリピンのイロイロ市のラパス地区で始まるバトイは、心のこもったフィリピンのスープの一種です。麺、スープ、豚肉で作られているこの料理の重要な材料の1つは、豚の内臓、特に腸です。フィリピンのベンダーから購入することもありますが、しばしば自家製です。

伝統的に、ミキヌードルはバトイで使用されています。ただし、ミキヌードルはフィリピン市場の外で入手するのが難しいかもしれません。そのため、あらゆる種類の卵麺を置き換えることができます。理想的には、調理時間を短縮し、味を増やすため、新鮮な麺を使用する必要があります。

麺に加えて、エビのペーストはバトイの伝統的な部分です。ただし、一部の最新のバージョンでは、このペーストを省略し、代わりにフィッシュソースまたはエビ全体を使用する場合があります。胡pepper、ニンニク、オニオンパウダー、塩などのスパイスと調味料、醤油とウスターソースも皿に味わうために使用されることがよくあります。に加えて豚肉肉豚の腸、肝臓、そしておそらく腎臓も主要な成分です。チチャロン、または砕いた揚げ豚の皮がトッピングとして追加されます。

バトイを作るために、スパイスとエビのペーストを沸騰したお湯に加えます。次に、豚肉が柔らかくなるまで調理されます。その後、内臓が含まれ、調理されます。肉と内臓の両方が調理された後、それらは除去され、肉をスライスすることができます。次に、麺が調理されます。

あるいは、牛肉または豚肉のストックを液体ベースとして使用できます。地金の立方体も水に溶けてスープを作り出すことができます。エビの貼り付けの代わりにエビ全体が追加されると、最初にシェルをつけて調理し、スープから取り外して砲撃されます。シェルでそれらを調理すると、スープに風味が加わります。これらの小さなバリエーション以外に、スープのほとんどのバージョンは同じ方法で調理されます。

麺が調理された後、彼らサービングボウルに入れられます。次に、スープを麺の上に注ぎ、スライスした肉と内臓を上に置きます。非伝統的なバージョンでは、エビや鶏の胸肉も麺のトッピングとしても使用される場合があります。肉が追加された後、チチャロンは皿の上に振りかけられます。さらに、バチーには春の玉ねぎやローストしたニンニクを飾ることができます。

人気のある誤解は、バチーに卵が含まれているということですが、この料理の伝統的なバージョンには成分としての卵はありません。ただし、非伝統的なバリエーションには、刻まれた硬化卵が飾りとして含まれる場合があります。レモン汁と刻んだセロリは、非伝統的なバージョンの飾りにも使用される場合があります。