ヤギのフェタとは何ですか？

ヤギのフェタは、ヤギの牛乳で作られた一種のチーズです。フェタチーズは、東地中海地域、特にギリシャで生まれたギリシャで非常に人気があります。 Feta Cheeseという用語は、保護された原産地製品の指定です。これは、欧州連合（EU）の法律では、ギリシャの特定の地域の特定のパラメーターに従って作られている場合にのみ、国境で販売されているチーズがフェタチーズと呼ばれる可能性があることを意味します。フェタチーズは、羊の牛乳や羊とヤギの牛乳のブレンドで作られています。 EUの法律によると、フェタチーズのヤギの牛乳の最大許容量は30％です。つまり、ヤギのフェタは、EUの国境内で実際にそのように呼ばれることはできません。

フェタチーズは、最も古くから知られているチーズの1つであり、現在のギリシャと近くの地域で何千年もの間作られています。伝統的に、チーズは羊の牛乳で作られていましたが、ヤギの牛乳は時々羊の牛乳と組み合わせて使用​​されるか、単独で使用されていました。フェタは豆腐チーズであり、プレスですブロックにSEDに入り、塩漬けし、塩水で硬化し、多くの場合数か月間。世界の他の地域では、しばしば牛乳から作られた同様のチーズがフェタチーズとして作られ、販売されていますが、これらは本物のフェタではありません。ヤギのフェタは、技術的にはヤギの牛乳または主にヤギの牛乳を含むブレンドで作られたフェタタイプのチーズですが、この用語はヤギの牛乳を含むフェタチーズを説明するために時々使用されます。

独特の風味であるフェタチーズで知られているのは、他の多くのチーズよりも塩分があり、他の多くのチーズでは1％〜3％と比較して、塩分が5％に近づくことがあります。ヤギのフェタは、それを作るために使用されるヤギの牛乳の特徴的なフレーバーを引き受け、他のタイプのフェタよりも堅牢で強い鋭い風味を持っている可能性があります。他のタイプのフェタチーズと同様に、ヤギのフェタはさまざまな方法で使用できます。その圧縮された豆腐のテクスチャは、クランブリンに特に適していますgサラダ、パスタ、ピザの上。これは、多くのギリシャ料理や、周辺地域の他の料理で重要な成分です。

今日、以前はヨーロッパでフェタとして販売されていた多くのチーズは、他の名前で呼ばれています。一部の名前は独自のもので、「ギリシャ型チーズ」のような一般的な名前もあります。世界の他の地域では、これらのチーズはヤギのフェタを含むフェタとして販売されることがよくあります。もちろん、ギリシャとその周辺地域の小さなチーズメーカーは、ヤギのフェタを販売するのではなく使用するために作っていますが、EUの法律に関係なく、チーズフェタを呼び出す可能性が最も高くなります。