Co to jest kozie feta?

Kozie feta to rodzaj sera wykonanego z mleka koziego. Ser feta jest bardzo popularny we wschodnim regionie Morza Śródziemnego, szczególnie w Grecji, gdzie powstał. Termin ser feta jest oznaczeniem produktu chronionego. Oznacza to, że zgodnie z prawem Unii Europejskiej (UE) ser sprzedawany w jej granicach może być nazywany serem feta tylko wtedy, gdy jest wykonany zgodnie z niektórymi parametrami w niektórych regionach Grecji. Ser feta jest wykonany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Maksymalna dopuszczalna ilość mleka koziego w serze feta, zgodnie z prawem UE, wynosi 30%, co oznacza, że ​​koziej feta nie można tak naprawdę nazwać w granicach UE.

Ser feta jest jednym z najstarszych znanych serów i od tysięcy lat jest wykonany w nowoczesnej Grecji i pobliskich obszarach. Tradycyjnie ser został wykonany z mleka owczego, chociaż czasami używane było mleko kozie, w połączeniu z mlekiem owczym lub sam. Feta to twaróg i jest presSed w bloki, solone i wyleczone w solance, często przez kilka miesięcy. W innych częściach świata podobne sery, często wykonane z mleka krowiego, są wytwarzane i sprzedawane jako ser feta, ale nie są to autentyczne fety. Kozie feta jest technicznie serem typu feta wykonanym z koziego mleka lub mieszanki zawierającej głównie mleko kozie, chociaż termin ten jest czasem używany do opisania każdego sera feta zawierającego mleko kozie.

Znany ze swojego charakterystycznego smaku, sera feta, jest bardziej słone niż wiele innych serów, a zawartość soli czasami zbliża się do 5%, w porównaniu z 1%-3%dla wielu innych serów. Kozie feta przyjmuje charakterystyczne smaki mleka koziego używanego do wykonania i może mieć silny, ostry smak, który jest bardziej wytrzymały niż inne rodzaje feta. Podobnie jak inne rodzaje serów feta, kozia feta może być używana na wiele sposobów. Jego skompresowana tekstura twarogu sprawia, że ​​jest szczególnie odpowiednia do kpinyG nad sałatkami, makaronem i pizzą. Jest to ważny składnik wielu greckich potraw, a także innych z okolicznych regionów.

Dziś wiele serów, które wcześniej były sprzedawane jako feta w Europie, jest nazywanych innymi nazwami. Niektóre nazwiska są zastrzeżone, a niektóre są ogólne, takie jak „ser grecki”. W innych częściach świata sery te są często nadal sprzedawane jako feta, w tym kozie feta. Oczywiście, małych sesji serów w Grecji i okolicznych regionach, którzy tworzą kozą fetę do własnego użytku, a nie na sprzedaż, najprawdopodobniej nazywają swoją fete serów, niezależnie od prawa UE.