Co je kozí feta?
Kozí feta je typ sýra, který je vyroben z kozího mléka. Sýr Feta je velmi populární ve východním Středomoří, zejména v Řecku, kde vznikl. Termín sýr Feta je označení produktu chráněného původu. To znamená, že podle zákona Evropské unie (EU) lze sýr prodávaný v rámci svých hranic nazývat sýrem Feta, pouze pokud je vyroben podle určitých parametrů v některých oblastech Řecka. Sýr feta je vyroben z ovčího mléka nebo směsí ovcí a kozího mléka. Maximální přípustné množství kozího mléka ve sýru Feta, podle zákona EU, je 30%, což znamená, že kozí feta nelze ve skutečnosti nazvat takovým na hranicích EU.
feta sýr je jedním z nejstarších známých sýrů a byl vyroben v moderním Řecku a blízkých oblastech po tisíce let. Tradičně byl sýr vyroben z ovčího mléka, ačkoli kozí mléko bylo někdy používáno, buď v kombinaci s ovčím mlékem nebo sám. Feta je sýr tvarohu a je PresSed do bloků, solených a vyléčení v solance, často po dobu několika měsíců. V jiných částech světa se podobné sýry, často vyrobené z kravského mléka, vyrábějí a prodávají jako sýr feta, ale nejedná se o autentickou feta. Kozí feta je technicky sýr typu feta vyrobený z kozího mléka nebo směsi obsahující převážně kozí mléko, i když termín se někdy používá k popisu jakéhokoli sýra feta obsahujícího kozí mléko.
známý pro svou výraznou chuť, sýr feta, je slanější než mnoho jiných sýrů, přičemž obsah soli se někdy blíží 5%, ve srovnání s 1%-3%u mnoha jiných sýrů. Kozí feta přebírá charakteristické chutě kozího mléka používané k jeho výrobě a může mít silnou, ostrou chuť, která je robustnější než jiné typy Feta. Stejně jako jiné typy sýrů Feta lze kozí feta použít mnoha způsoby. Jeho stlačená textura tvarohu je obzvláště vhodná pro Crumbling přes saláty, těstoviny a pizzu. Je to důležitá složka v řadě řeckých jídel a dalších z okolních oblastí.
Dnes je mnoho sýrů, které se dříve prodaly jako Feta v Evropě, nazývána jinými jmény. Některá jména jsou proprietární a některá jsou obecná, jako je „sýr řeckého typu“. V jiných částech světa se tyto sýry často prodávají jako feta, včetně nějaké kozí feta. Samozřejmě, malí cheesemakers v Řecku a okolních regionech, kteří dělají kozu pro své vlastní použití spíše než k prodeji, s největší pravděpodobností nazývají sýrový feta, bez ohledu na právo EU.