Hvad er Teriyaki omrør?
Teriyaki Stir-Fry er en af de mange populære omrøringsretter, og det er normalt lavet teriyaki-sauce. Denne skål indeholder normalt også en slags marineret kød eller fjerkræ sammen med et par grøntsager. Disse ingredienser koges meget hurtigt på høj varme, normalt i en speciel pande kendt som en wok. Når alle ingredienser er kogt, blandes de normalt med Teriyaki -sauce og serveres med ris.
I japansk køkken er Teriyaki en populær madlavningsmetode, der involverer kogekød marineret i Teriyaki -sauce. Denne type sauce findes ofte i den asiatiske madlavning i de fleste store supermarkeder. Det kan også fremstilles derhjemme ved hjælp af en blanding af sojasovs, sukker, risvin, majsstivelse, ingefær og andre krydderier.
traditionelle japanske teriyaki-omrør er ofte lavet af en eller anden form for skaldyr, herunder fisk eller rejer. I vestlige kulturer bruger kokke imidlertid normalt kød eller fjerkræ. Kylling er en af de mest almindelige ingredienser i teriyaki stIR-Fry, men oksekød eller svinekød kan også bruges. Ved tilberedning af omrøringsretter skæres kødet normalt i tynde strimler mod kornet. Kød til teriyaki-omrør skal også marineres i teriyaki-sauce i flere timer.
Grøntsager bruges også til at fremstille teriyaki-omrøring. Næsten enhver form for grøntsag kan bruges til stir-fry måltider. Løg, peberfrugter, broccoli, gulerødder, svampe og squash er populære grøntsager, der ofte bruges i disse typer asiatiske retter. For at fremme jævn madlavning og for at gøre skålen lettere at spise, skæres disse grøntsager i ensartede stykker i bidestørrelse.
En wok bruges traditionelt, når der fremstilles rør-retter. Dette er en stor gryde med en afrundet bund og høje sider. Da ingredienserne i dette måltid er flash-stegt, placeres wok normalt over en flamme eller anden varmekilde, indtil den er meget varm. En lille mængde olie med et højt røgpunkt, såsom ærtermøtrikolie, kan også bruges.
Når gryden er meget varm, kan kødet tilsættes. For at omrøre kød skal det konstant skubbes op siderne af wok og får lov til at falde tilbage. Når den næsten er kogt helt, skal den fjernes fra gryden og lægges til side. De stir-fry-grøntsager skal koges en ad gangen for at forhindre trængsel i gryden. Ligesom kødet skal de også konstant omrøres, da de laver mad.
Når alle de stir-fry-ingredienser er kogt, skal de alle returneres til wok. Yderligere sauce kan også tilsættes på dette tidspunkt, og blandingen koges normalt i et par minutter mere. Som de fleste andre stir-fry-måltider serveres teriyaki-stir-steg normalt med hvid eller brun ris.