Cos'è il chutney verde?
Chutney è un gusto spezzato e piccante fatto di verdure o frutta, aceto e zucchero. Ha avuto origine in India ma ha trovato popolarità in molti altri paesi. Il verde, o haki , è una miscela di ingredienti freschi, tra cui foglie di coriandolo, menta e succo di limone. Le persone incorporano chutney verdi in piatti moderni e con cibi tradizionali indiani, come chaat , che è uno spuntino di pasta fritta e bhel puri o bhelpuri , che è un cibo di riso sbuffo. Tradizionalmente, il chutney indiano, che è realizzato con ingredienti freschi, è raramente cotto ed è piccante, a volte al limite di acido. I cuochi indiani in genere rendono il chutney fresco per il pasto. I cuochi inglesi di solito conservano i loro chutney, che sono generalmente più dolci e spesso cotti, per il consumo futuro. Normalmente, i cuochi fanno chutney verde in stile indiano. <>
I cuochi indiani usano chutney verde per aggiungere sapore ai piatti insipidi, come dal , riso e roti . dal è un piatto simile a uno stufato fatto di legumi, come lenticchie e piselli, e roti è una focaccia. Il chutney piccante porta una nuova dimensione a questi piatti paragonabili all'aggiunta di salsa ai piatti di fagioli nel nuovo mondo. A seconda della regione, Chutney può essere scritto Chutnee, Chutni o Chatni.
Gli ingredienti tipici nel chutney verde sono generalmente foglie di coriandolo o coriandolo, pudina e un succo di limone simile ad acido. pudina è hindi per la menta e di solito i cuochi usano il campo o la menta selvatica. Altri ingredienti possono includere manghi verdi, peperoncini verdi e altre verdure fresche. Spesso l'inglese produce chutney verde usando pomodori verdi. A seconda degli ingredienti, i chutney vanno di colore dal verde brillante all'oliva.
Di norma, i chutney sono thiCondimenti CK. Alcune persone li usano come un sandwich o per aromatizzare samosa, frutti di mare o pollo. Tradizionalmente, gli ingredienti erano macinati usando una pietra di chutney, che è una pietra di granito con un pestello per la macinazione. Molti cuochi usano ancora la pietra da chutney o un mortaio e un pestello, ma la maggior parte usa un elettrodomestico elettrico. I cuochi possono utilizzare un frullatore o un robot da cucina.
Molti cuochi indiani suggeriscono che una persona rimuova gli steli di menta, ma usa gli steli del coriandolo quando si prepara il chutney verde. I manghi verdi spesso irritano la pelle delle persone come il suo lontano cugino, Poison Ivy. Gestire mango verdi come peperoncini caldi; Indossare guanti di plastica e non toccare aree sensibili, come il viso o gli occhi, fino a quando le tossine non sono state completamente lavate via. I manghi verdi, come i peperoncini caldi, sono perfettamente sicuri da mangiare e fanno una buona aggiunta al chutney verde. Le ricette di chutney sono disponibili attraverso diversi siti Web di ricette e ci sono molti libri di cucina dedicati ai chutney.