Was ist grüner Chutney?
Chutney ist ein dicker, würziger Genuss aus Gemüse oder Obst, Essig und Zucker. Es stammt aus Indien, hat aber in vielen anderen Ländern Beliebtheit gefunden. Chutney ist das Grün oder Haki eine Mischung aus frischen Zutaten, einschließlich Korianderblättern, Minze und Zitronensaft. Die Menschen integrieren grüner Chutney in moderne Gerichte sowie mit traditionellen indischen Lebensmitteln wie Chaat , einem gebratenen Teigsnack und Bhel Puri oder bhelpuri , was ein Puff -Reisfutter gibt. Traditionell wird das indische Chutney, das aus frischen Zutaten hergestellt wird, selten gekocht und pikant, manchmal an Sauergrenze grenzt. Indische Köche machen den Chutney normalerweise frisch für das Essen. Englische Köche bewahren normalerweise ihre Chutneys, die im Allgemeinen süßer und oft zukünftiger Konsum gekocht sind. Normalerweise machen Köche grüne Chutney im indischen Stil.
indische Köche verwenden grünes Chutney, um milde Gerichte wie dal , Reis und roti Geschmack zu verleihen. dal ist eine eintopfartige Schüssel aus Hülsenfrüchten wie Linsen und Erbsen, und roti ist ein Fladenbrot. Der würzige Chutney bringt eine neue Dimension in diese Gerichte, die mit der Zugabe von Salsa zu Bohnengerichten in der neuen Welt vergleichbar sind. Je nach Region kann Chutney Chutnee, Chutni oder Chatni geschrieben werden.
Die typischen Zutaten im grünen Chutney sind im Allgemeinen Korianderblätter oder Koriander, Pudina und ein säurartigen Zitronensaft. Pudina ist Hindi für Minze und normalerweise verwenden Köche Feld oder wilde Minze. Andere Zutaten können grüne Mangos, grüne Chilis und anderes frisches Gemüse umfassen. Häufig machen die Engländer den grünen Chutney mit grünen Tomaten. Abhängig von den Zutaten reichen die Chutneys in Farbe von hellgrün bis oliv.
in der Regel sind Chutneys ThiCK Gewürze. Einige Leute benutzen sie als Sandwich ausstrahlt oder um Samosas, Meeresfrüchte oder Hühnchen zu würzen. Traditionell wurden die Zutaten mit einem Chutney -Stein gemahlen, einem Granitstein mit einem Stößel zum Mahlen. Viele Köche verwenden immer noch den Chutney -Stein oder einen Mörtel und ein Stößel, die meisten verwenden jedoch ein elektrisches Gerät. Köche können einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
Viele indische Köche schlagen vor, dass eine Person die Münzstämme entzieht, aber die Korianderstiele verwenden, wenn sie grünes Chutney herstellen. Grüne Mangos irritieren oft die Haut der Menschen wie seine entfernte Cousine Gift Ivy. Behandeln Sie grüne Mangos wie Peppers; Tragen Sie Plastikhandschuhe und berühren Sie keine empfindlichen Bereiche wie Gesicht oder Augen, bis die Giftstoffe gründlich weggewaschen wurden. Grüne Mangos, wie Peppers, sind vollkommen sicher zu essen und machen eine gute Ergänzung zu grünem Chutney. Chutney -Rezepte sind über mehrere Rezept -Websites erhältlich, und es gibt viele Kochbücher, die Chutneys gewidmet sind.