Hvad er grøn chutney?
Chutney er en tyk, krydret velsmagende lavet af grøntsager eller frugt, eddike og sukker. Det stammer fra Indien, men har fundet popularitet i mange andre lande. Den grønne eller haki er chutney en blanding af friske ingredienser, inklusive korianderblade, mynte og citronsaft. Mennesker indarbejder grøn chutney i moderne retter såvel som med traditionelle indiske fødevarer, såsom chaat , som er en stegt dej snack, og bhel puri eller bhelpuri , som er en pustede rice mad.
Mange mennesker er bekendt med chutney, men ikke alle ved, at der er forskellige typer af chutney. Traditionelt er den indiske chutney, der er lavet af friske ingredienser, sjældent kogt og er pikant, sommetider grænser op til sur. Indiske kokke gør typisk chutney frisk til måltidet. Engelsk kokke bevarer normalt deres chutneys, som generelt er sødere og ofte kogte, til fremtidig forbrug. Normalt fremstiller kokke grøn chutney i den indiske stil.
Indiske kokke bruger grøn chutney til at tilføje smag til intetsigende retter, såsom dal , ris og roti . dal er en gryderetlignende skål lavet af bælgfrugter, såsom linser og ærter, og roti er en fladbrød. Den krydret chutney bringer en ny dimension til disse retter, der kan sammenlignes med tilsætning af salsa til bønne retter i den nye verden. Afhængig af regionen kan chutney være stavet chutnee, chutni eller chatni.
De typiske ingredienser i grøn chutney er generelt korianderblade eller koriander, pudina og en syrlignende citronsaft. pudina er hindi for mynte, og koger koger brug af felt eller vild mynte. Andre ingredienser kan omfatte grønne mango, grønne chilier og andre friske grøntsager. Ofte fremstiller englænderne grøn chutney ved hjælp af grønne tomater. Afhængig af ingredienserne spænder Chutneys i farve fra lysegrøn til oliven.
Som regel er chutneys thiCK -krydderier. Nogle mennesker bruger dem som en sandwichspredning eller til at smage samoser, skaldyr eller kylling. Traditionelt blev ingredienserne malet ved hjælp af en chutney -sten, som er en granitsten med en stød til slibning. Mange kokke bruger stadig chutney -stenen eller en mørtel og en stød, men bruger de fleste et elektrisk apparat. Kokke kan bruge en blender eller madprocessor.
Mange indiske kokke antyder, at en person fjerner myntestænglerne, men bruger korianderstænglerne, når du laver grøn chutney. Grønne mango irriterer ofte folks hud som dens fjerne fætter, Poison Ivy. Håndtere grønne mango som varme peberfrugter; Bær plasthandsker, og rør ikke følsomme områder, såsom ansigt eller øjne, indtil toksinerne er blevet vasket grundigt væk. Grønne mango, som varme peberfrugter, er helt sikre at spise og gøre en god tilføjelse til grøn chutney. Chutney -opskrifter er tilgængelige via flere opskriftswebsteder, og der er mange kogebøger, der er afsat til chutneys.