グリーンチャツネとは何ですか？

チャツネは、野菜や果物、酢、砂糖で作られた濃厚で辛い味です。それはインドで生まれましたが、他の多くの国で人気を見出しています。緑、または haki 、チャツネは、コリアンダーの葉、ミント、レモン汁を含む新鮮な材料のブレンドです。人々はグリーンチャツネをモダンな料理に取り入れ、揚げた生地スナックである chaat 、 bhel puri または bhelpuri などの伝統的なインド料理を取り入れます。伝統的に、新鮮な食材で作られたインドのチャツネはめったに調理されず、辛くて、時には酸っぱいに隣接しています。インド料理人は通常、食事のためにチャツネを新鮮にします。英語の料理人は通常、将来の消費のために、一般的に甘く、しばしば調理されるチャツネーを保存します。通常、料理人はインドのスタイルでグリーンチャツネを作ります。

インド料理人はグリーンチャツネを使用して、 dal 、Rice、 roti などの当たり障りのない料理に風味を加えます。 dal は、レンズ豆やエンドウ豆などのマメ科植物で作られたシチューのような料理であり、 roti はフラットブレッドです。スパイシーなチャツネは、これらの料理に新しい次元をもたらし、新世界の豆皿にサルサを追加することに匹敵します。この地域に応じて、チャツネはチャトニー、チャトニ、またはチャットニと綴られます。

緑のチャツネの典型的な成分は、一般にコリアンダーの葉またはコリアンダー、 pudina 、酸性のレモン汁です。 pudina はミントのヒンディー語であり、通常はフィールドまたはワイルドミントを使用します。他の材料には、緑のマンゴー、緑の唐辛子、その他の新鮮な野菜が含まれます。多くの場合、英語はグリーントマトを使用してグリーンチャツネを作ります。材料に応じて、チャツネの色の範囲は明るい緑からオリーブまでです。

原則として、ChutneysはThiですCKコンディメント。一部の人々は、それらをサンドイッチのスプレッドまたはサモサ、シーフード、または鶏肉の風味として使用しています。伝統的に、材料はチャツネの石を使用して挽いていました。チャツネの石は粉砕用の乳棒のある花崗岩の石です。多くの料理人はまだチャツネの石や迫撃砲と乳棒を使用していますが、ほとんどは電気器具を使用しています。料理人は、ブレンダーまたはフードプロセッサを使用する場合があります。

多くのインド料理人は、人がミントの茎を取り除くことを示唆していますが、グリーンチャツネを作るときにコリアンダーの茎を使用します。グリーンマンゴーは、遠くのいとこである毒アイビーのように、しばしば人々の肌を刺激します。グリーンマンゴーは、唐辛子のように扱います。プラスチックの手袋を着用し、毒素が完全に洗い流されるまで、顔や目などの敏感な領域に触れないでください。グリーンマンゴーは、ホットペッパーズのように、食べることが完全に安全で、グリーンチャツネに適した追加を行うことができます。チャツネのレシピはいくつかのレシピウェブサイトから入手でき、チャツネに捧げられた多くの料理本があります。