Co to jest Green Chutney?
Chutney to gruby, pikantny smak z warzyw lub owoców, octu i cukru. Pochodzi z Indii, ale znalazł popularność w wielu innych krajach. Zielony lub Haki , Chutney to mieszanka świeżych składników, w tym liści kolendry, mięty i soku z cytryny. Ludzie włączają zielony chutney do nowoczesnych potraw, a także tradycyjnych indyjskich potraw, takich jak chaat , który jest smażoną przekąską ciasta, i bhel puri lub bhelpuri , który jest zaciągniętym pokarmem ryżowym.
Wiele osób jest zaznajomionych z chutney, ale nie wszyscy wiedzą, że istnieją różne rodzaje Chutney. Tradycyjnie indyjski chutney, który jest wykonany ze świeżych składników, rzadko jest gotowany i jest pikantny, czasem graniczy z kwaśną. Indyjskie kucharze zazwyczaj sprawiają, że chutney jest świeżo na posiłek. Angielscy kucharze zwykle zachowują swoje chutneys, które są ogólnie słodsze i często gotowane, do przyszłego spożycia. Zwykle kucharze tworzą zielony chutney w indyjskim stylu.
Indyjskie kucharze używają zielonego chutney, aby dodać smak do nijakich potraw, takich jak dal , ryż i roti . Dal to danie przypominające gulasz wykonane z roślin strączkowych, takich jak soczewica i groszek, a roti to płaski chleb. Pikantny chutney przynosi nowy wymiar tych potraw porównywalnych z dodaniem salsy do potraw z fasoli w Nowym Świecie. W zależności od regionu chutney może być pisane Chutnee, Chutni lub Chatni.
Typowymi składnikami w zielonym chutney są ogólnie liście kolendry lub kolendra, pudina i kwasowy sok z cytryny. Pudina jest hindi dla mięty i zwykle kucharze używają pola lub dzikiej mięty. Inne składniki mogą obejmować zielone mango, zielone chili i inne świeże warzywa. Często angielski tworzy zielony chutney za pomocą zielonych pomidorów. W zależności od składników chutneys wahają się od jasnozielonej do oliwek.
Z reguły chutneys są thiPrzyprawy CK. Niektórzy ludzie używają ich jako kanapki lub do smaku Samosas, Owoc morza lub kurczaka. Tradycyjnie składniki znajdowały się za pomocą kamienia chutney, który jest granitowym kamieniem z tłuczkiem do szlifowania. Wielu kucharzy nadal używa kamienia chutney lub moździerza i tłuczku, ale większość używa urządzenia elektrycznego. Cooks mogą używać blendera lub robota kuchennego.
Wielu indyjskich kucharzy sugeruje, że osoba usuwa łodygi mięty, ale używa łodyg kolendry podczas robienia zielonego chutney. Zielone mango często podrażniają skórę ludzi jak odległy kuzyn, Trujący Ivy. Usuń zielone mango, takie jak gorąca papryka; Noś plastikowe rękawiczki i nie dotykaj wrażliwych obszarów, takich jak twarz lub oczy, dopóki toksyny nie zostaną dokładnie zmyte. Zielone mango, podobnie jak gorąca papryka, są całkowicie bezpieczne do jedzenia i stanowią dobry dodatek do zielonego chutney. Przepisy na chutney są dostępne za pośrednictwem kilku witryn z przepisami, a wiele książek kucharskich poświęconych Chutneys.