Wat is Green Chutney?
Chutney is een dikke, kruidige saus gemaakt van groenten of fruit, azijn en suiker. Het is ontstaan in India, maar heeft in veel andere landen populariteit gevonden. De groene, of Haki , Chutney is een mix van verse ingrediënten, inclusief korianderbladeren, munt en citroensap. Mensen nemen groene chutney op in moderne gerechten en met traditionele Indiase voedingsmiddelen, zoals chaat , een gebakken deeg snack, en bhel puri of bhelpuri , wat een gepofte rijstvoedsel is.
veel mensen zijn bekend met chutney, maar niet iedereen is die er zijn die verschillende soorten chutney zijn. Traditioneel is de Indiase chutney, gemaakt van verse ingrediënten, zelden gekookt en is pikant, soms grenzend aan zuur. Indiase koks maken de chutney meestal fris voor de maaltijd. Engelse koks behouden meestal hun chutneys, die over het algemeen zoeter en vaak gekookt zijn, voor toekomstige consumptie. Normaal gesproken maken koks groene chutney in de Indiase stijl.
Indiase koks gebruiken groene chutney om smaak toe te voegen aan saaie gerechten, zoals dal , rijst en roti . dal is een stoofpotachtig gerecht gemaakt van peulvruchten, zoals linzen en erwten, en roti is een flatbread. De pittige chutney brengt een nieuwe dimensie met deze gerechten die vergelijkbaar zijn met de toevoeging van salsa aan bonengerechten in de Nieuwe Wereld. Afhankelijk van de regio kan chutney worden gespeld Chutnee, Chutni of Chatni.
De typische ingrediënten in groene chutney zijn over het algemeen korianderbladeren of koriander, pudina en een zuurachtig citroensap. Pudina is Hindi voor mint, en meestal gebruikt koks het veld of de wilde munt. Andere ingrediënten kunnen groene mango's, groene pepers en andere verse groenten zijn. Vaak maken de Engelsen groene chutney met groene tomaten. Afhankelijk van de ingrediënten variëren Chutneys in kleur van felgroen tot olijf.
In de regel zijn chutneys thiCK kruiden. Sommige mensen gebruiken ze als een sandwichspread of om samosa's, zeevruchten of kip op smaak te brengen. Traditioneel werden de ingrediënten gemalen met behulp van een chutney -steen, een granieten steen met een stamper om te slijpen. Veel koks gebruiken nog steeds de chutney -steen of een mortel en stamper, maar de meeste gebruiken een elektrisch apparaat. Koks kunnen een blender of keukenmachine gebruiken.
Veel Indiase koks suggereren dat een persoon de muntstelen verwijdert, maar de korianderstengels gebruikt bij het maken van groene chutney. Groene mango's irriteren vaak de huid van mensen zoals zijn verre neef, gifsumak. Handel groene mango's zoals hete pepers; Draag plastic handschoenen en raak geen gevoelige gebieden aan, zoals het gezicht of de ogen, totdat de gifstoffen grondig zijn weggespoeld. Groene mango's, zoals hete pepers, zijn volkomen veilig om te eten en maken een goede toevoeging aan groene chutney. Chutney -recepten zijn beschikbaar via verschillende receptenwebsites, en er zijn veel kookboeken gewijd aan chutneys.