Cos'è Hibiscus Esculentus?
Hibiscus esculentus , noto anche come abelmoschus esculentus , è un vegetale annuale che è più comunemente noto come gombo. In alcune aree, si chiama Gambo o Lady Fingers. Originario dell'Africa, questo membro della famiglia Mallow è ora coltivato in climi più caldi in tutto il mondo ed è molto popolare negli Stati Uniti sud -orientali. Produce fiori gialli pallidi appariscenti, ma viene coltivato per i suoi baccelli di semi commestibili.
Il cespuglio di ibisco ha uno spesso gambo legnoso che spesso cresce a oltre 6 piedi (1,8 m) di altezza. Le singole foglie possono misurare 8 pollici (20 cm) di lunghezza e i singoli fiori hanno di solito un diametro di circa 3 pollici (8 cm). Il lungo frutto verde, che ricorda una piccola zucca o zucchine, cresce fino a 12 pollici (30 cm) e di solito è pieno di semi a forma di rene. I frutti dovrebbero essere raccolti quando piccoli, poiché quelli più grandi possono essere amari e difficili.
I frutti di gombo sono mucilaginosi, il che significa che producono una sostanza viscida quando cotti. Questa mucillageè ricco di fibre solubili, ma molte persone non si preoccupano della sua consistenza. Cucinarli interi aiuta a ridurre la viscosità, così come la frittura rapida. L'aggiunta di cibi acidi a una padella di ibisco esculentus, come pomodori, succo di limone o aceto, aiuta anche a ridurre al minimo la natura appiccicosa.
Le altre parti della pianta forniscono una varietà di usi oltre al frutto. Le foglie sono commestibili e possono essere aggiunte a zuppe e stufati per addensare il brodo. Possono anche essere consumati crudi nelle insalate o possono essere bolliti come verdure di barbabietola. Inoltre, i semi sono saporiti e possono essere macinati da usare come sostituto del caffè.
Semi di ibisco esculentus germogliano facilmente e dovrebbero essere piantati direttamente nel terreno dove devono rimanere. Le piante non trapiantano bene e spesso soffrono di shock quando vengono scavate. Se le piante devono essere spostate, dovrebbe essere fatto quando sono piccole e la cura dovrebbe bE preso per non disturbare i sistemi radicali con il maggior numero possibile di terreno tenuto attorno alle radici.
Questi tipi di piante di ibisco sono molto prolifici. Come squash e zucchine, di solito producono più frutta di quanto una famiglia possa usare. Sono, tuttavia, facili da preservare per conservare o congelare. Se congelati, dovrebbero essere usati immediatamente dopo essere scongelati per impedire loro di diventare molli.
Oltre ad essere ricchi di fibre, i baccelli di semi di ibisco esculentus sono ricchi di acido folico e vitamina B6. Sono anche una buona fonte di calcio e vitamina A. Per conservare la maggior parte di questi nutrienti, i baccelli di semi dovrebbero essere cotti il meno possibile o mangiati crudi.