Cos'è il tè Keemun?

Keemun Tea è una delle esportazioni più popolari dalla regione di una Hui della Cina meridionale, sin dai tempi della dinastia Qing alla fine del XIX secolo. Tradotto in cinese in "Great Gate", questo tè rosso è spesso classificato come nero nelle culture occidentali, rispecchiando la tonalità ambra profonda dei tè più scuri. Il suo sapore e aroma distintivo combinano frulaosità, fumosità e dolcezza, insieme a toni floreali e simili al vino, per creare una forza della natura ben caffeina e saporita.

Conosciuto anche come qimen , qi hong o qi Men Hong tè, Keemun Tea fu prodotto per la prima volta in una città di Huangshan di Hui nel 1875, che si trova nella contea storica della Qi Men. Dopo aver appreso la produzione di tè rosso e nero in altre regioni, un ex dipendente del governo di nome Yu Quinchen si stabilì a Huangshan City per piantare piante da tè rosse invece delle piante da tè verde che fino ad allora avevano monopolizzato la produzione locale di tè. Il clima del suolo e della pioggia della zona ancoraroduce un tè con pochi confronti.

Suggerimenti di diversi sapori si combinano nel tè keemun, che spesso si pensa sia un tè nero ma in realtà ha una tonalità rossa. Gli elementi principali più rilevati sono note di fiore di orchidee, un pino nocciola e frutti come prugna o albicocca. Il sapore di frutta secchi porta alcuni a notare che il tè Keemun ha somiglianze nel gusto con alcuni vini più scuri. La dolcezza naturale di questo tè, tuttavia, impallidisce rispetto ai popolari tè neri, come le varietà di pekoe arancione o darjeeling in India.

Il tè keemun è tra i tè più considerati della Cina: nero, verde rosso o altro. È nell'elenco secolare del paese dei "dieci famosi tè cinesi", che viene spesso rivisto a fini commerciali per comprendere la selezione delle esportazioni di tè da parte del paese. Nei paesi occidentali, molti tè rossi come Keemun sono classificati come tè neri; Tuttavia, i paesi asiatici classificano Keemun comerosso.

I gradi più preziosi di keemun sono noti come hao ya e mao feng . Le foglie più giovani della precedente varietà hanno una tonalità argentea; Quest'ultimo tipo viene realizzato torcendo i giovani boccioli prima del processo di asciugatura. Altre varietà includono xin ya , un'altra variazione di foglie precoci e congou , che taglia le foglie di tè in pezzi uniformemente sottili. Molti ripidi tè keemun fino a 10 minuti, che è più lungo della maggior parte dei tè, per rivelare completamente le sue qualità audaci ma morbide.