Cos'è Khinkali?

Mentre la maggior parte delle culture ha una qualche forma di gnocchi o panini, i gnocchi di Khinkali della Georgia sono particolarmente gustosi e adorabili. Le tasche morbide di cibo sono generalmente salate, piene di miscele di formaggio o carni piccanti. Sono molto simili al Pierogi polacco, o al Wonton asiatico, ma a forma di manopole di meringa, con delicati colpi di scena che formano gnocchi a mano.

Khinkali più comunemente presenta l'agnello come il loro riempimento centrale. Beef, maiale o verdure possono anche essere utilizzati in Khinkali. I gnocchi possono essere bolliti o cotti al vapore, con conseguenti morsi morbidi, caldi e saporiti. Sebbene si possano riempire gli gnocchi con frutta o altri ripieni dolci, se lo si desidera, le carni e le verdure salate sono gli ingredienti tradizionali usati per produrre khinkali.

Molte spezie diverse possono essere utilizzate durante la preparazione di questi gnocchi. Red Pepper è una spezia preferita in alcune ricette. Le cipolle sono generalmente richieste. Alcune altre spezie possono includere semi di cumino, curry e aglio. Alcuni cuochi possonoGettare un piccolo elemento di frutta, come l'uvetta, senza basare l'intero gnocco sulla frutta per fornire una quantità misurata di dolcezza e consistenza.

Una certa etichetta viene generalmente seguita mentre mangia khinkali. Le cime appuntite delle prelibatezze, che sono note come kudi , o "bottoni di ventre", sono generalmente molto difficili e non pensate per essere mangiate. Il ripieno è di solito molto cotto e succoso, quindi i mangiatori sono incoraggiati a trattenere l'estremità appuntita e mangiare il lato arrotondato con piccoli morsi. Il brodo succoso dovrebbe essere tranquillamente risucchiato poiché lo gnocco è ancora fumante per evitare di dribblare il brodo salato lungo il mento!

Coloro che mangiano khinkali su base regolare di solito mangiano il cibo in questo modo. Il consumo degli gnocchi sul lato inferiore e succhia il succo può anche impedire all'esplorazione degli alimenti, che può verificarsi se mangiati in qualsiasi altro modo. Spruzzare pepe sul cibo POCKets è un altro modo comune per indulgere in essi.

Sebbene possano essere usate le salse immersione, generalmente non sono necessarie. Il brodo interno degli gnocchi li rende abbastanza succosi e bagnati senza la necessità di una salsa. Un'altra personalizzazione tradizionale usata quando si mangia Khinkali è tenere traccia del numero di gnocchi consumati. Gli steli scartati vengono lasciati sul piatto per accumularsi e servire come prova di quanti Khinkali sono stati mangiati. Se viene utilizzata una salsa, una panna a base di yogurt o un condimento per insalata di solito funzionerà bene.