O que é Khinkali?
Embora a maioria das culturas tenha algum tipo de bolinho ou pães, os bolinhos de Khinkali da Geórgia são particularmente saborosos e adoráveis. Os bolsos macios de comida são geralmente salgados, cheios de misturas de queijo ou carnes picantes. Eles são muito parecidos com o pierogi polonês, ou o Wonton asiático, mas com o formato como botões de merengue, com reviravoltas delicadas que formam bolinhos de tamanho manual.
Khinkali geralmente apresenta cordeiro como seu preenchimento central. Carne, carne de porco ou vegetais também podem ser usados em Khinkali. Os bolinhos podem ser fervidos ou cozidos no vapor, resultando em mordidas macias, quentes e saborosas. Embora se possa encher os bolinhos de frutas ou outros recheios doces, se desejar, carnes e vegetais salgados são os ingredientes tradicionais usados na fabricação de khinkali.
Muitas especiarias diferentes podem ser utilizadas ao preparar esses bolinhos. Pimenta vermelha é um tempero favorito em algumas receitas. As cebolas geralmente são exigidas também. Algumas outras especiarias podem incluir sementes de cominho, curry e alho. Alguns cozinheiros podemJogue em um pequeno elemento de frutas, como passas, sem basear todo o bolinho de bolinho em frutas para fornecer uma quantidade medida de doçura e textura.
Uma certa etiqueta é geralmente seguida enquanto come Khinkali. Os topos pontiagudos das guloseimas, conhecidos como kudi , ou "botões da barriga", geralmente são muito difíceis e não devem ser comidos. O recheio geralmente é muito escorrendo e suculento, para que os comedores sejam incentivados a segurar a extremidade pontiaguda e comer o lado arredondado com pequenas mordidas. O caldo suculento deve ser silenciosamente sugado, pois o bolinho ainda está fumegando para evitar driblar o caldo salgado do queixo!
Aqueles que comem khinkali regularmente geralmente comem os alimentos dessa maneira. Consumir os bolinhos do lado inferior e sugar seu suco também pode impedir que os alimentos explodam, o que pode ocorrer se consumido de qualquer outra maneira. Pimenta de pitada na comida POCKets é outra maneira comum de se entregar a eles.
Embora possam ser usados molhos de mergulho, geralmente não são necessários. O caldo interno dos bolinhos os torna bastante suculentos e molhados sem a necessidade de molho. Outro costume tradicional usado ao comer Khinkali está acompanhando o número de bolinhos consumidos. As hastes descartadas são deixadas no prato para acumular e servir como prova de quantos khinkali foram comidos. Se um molho for utilizado, um creme ou molho de salada à base de iogurte geralmente funcionará bem.