Vad är Khinkali?

Medan de flesta kulturer har någon form av dumplings eller bullar, är Khinkali -dumplingarna i Georgien särskilt välsmakande och vackra. De mjuka fickorna med mat är vanligtvis smakfulla, fyllda med ostiga blandningar eller kryddig kött. De är ungefär som den polska pierogin, eller den asiatiska wonton, men formade som marängknappar, med känsliga vändningar som bildar handstora klimpar.

khinkali har oftast lamm som deras centrala fyllning. Nötkött, fläsk eller grönsaker kan också användas i Khinkali. Dumplingarna kan kokas eller ångas, vilket resulterar i mjuka, varma, smakfulla bitar. Även om man kunde fylla dumplingarna med frukt eller andra söta fyllningar om så önskas, är smakfullt kött och grönsaker de traditionella ingredienserna som används för att tillverka khinkali.

Många olika kryddor kan användas vid beredning av dessa dumplings. Red Pepper är ett favoritkrydda i vissa recept. Lök krävs vanligtvis också. Vissa andra kryddor kan inkludera kumwayfrön, curry och vitlök. Vissa kockar kanKasta i ett litet fruktelement, såsom russin, utan att basera hela klimpningen på frukt för att ge en uppmätt mängd sötma och struktur.

En viss etikett följs vanligtvis när man äter khinkali. De spetsiga topparna på godbitarna, som är kända som kudi , eller "magknappar", är i allmänhet mycket hårda och inte avsedda att ätas. Fyllningen är vanligtvis mycket rinnande och saftig, så ätare uppmuntras att hålla den spetsiga änden och äta den rundade sidan med små bitar. Den saftiga buljongen bör tyst sugas ut när klimpningen fortfarande ångar för att undvika att dribla den smakfulla buljongen ner på hakan!

De som äter Khinkali regelbundet äter vanligtvis maten på detta sätt. Att konsumera dumplingarna baksidan och suga ut deras juice kan också förhindra att maten exploderar, vilket kan uppstå om de äts på något annat sätt. Sprutande peppar på matpocKets är ett annat vanligt sätt att hänge sig åt dem.

Även om doppande såser kan användas, är de i allmänhet inte nödvändiga. Dumplings inre buljong gör dem ganska saftiga och våta utan behov av en sås. En annan traditionell sed som används när man äter Khinkali är att hålla reda på antalet dumplingar som konsumeras. De kasserade stjälkarna lämnas på plattan för att samlas och tjäna som bevis på hur många khinkali som äts. Om en sås används fungerar en yoghurtbaserad grädde eller salladdressing vanligtvis bra.