Hva er Khinkali?

Mens de fleste kulturer har en form for melboller eller boller, er Khinkali -dumplings av Georgia spesielt velsmakende og nydelige. De myke lommene med mat er vanligvis velsmakende, fylt med ostete blandinger eller krydret kjøtt. De er omtrent som den polske pierogien, eller den asiatiske wontonen, men formet som marengsknotter, med delikate vendinger som danner håndstore dumplings.

Khinkali har oftest lam som deres sentrale fylling. Oksekjøtt, svinekjøtt eller grønnsaker kan også brukes i Khinkali. Dumplings kan kokes eller dampes, noe som resulterer i myke, varme, smakfulle biter. Selv om man kunne fylle melene med frukt eller andre søte fyllinger om ønskelig, er salte kjøtt og grønnsaker de tradisjonelle ingrediensene som brukes til å lage khinkali.

Mange forskjellige krydder kan brukes når du tilbereder disse dumplings. Rød pepper er et favoritt krydder i noen oppskrifter. Det kreves vanligvis løk også. Noen andre krydder kan inkludere karvefrø, karri og hvitløk. Noen kokker kanKast inn et lite fruktelement, for eksempel rosiner, uten å basere hele dumpling på frukt for å gi en målt mengde sødme og tekstur.

En viss etikette følges generelt mens du spiser Khinkali. De spisse toppene av godbitene, som er kjent som kudi eller "mageknapper", er generelt veldig harde og ikke ment å bli spist. Fyllingen er vanligvis veldig rennende og saftig, så spiser oppfordres til å holde den spisse enden og spise den avrundede siden med små biter. Den saftige buljongen skal rolig suges ut, da dumplingen fremdeles dampende for å unngå å driblere den salte buljongen nedover haken!

De som spiser Khinkali med jevne mellomrom spiser vanligvis maten på denne måten. Å konsumere dumplings-siden og suge ut saften kan også forhindre at maten eksploderer, noe som kan oppstå hvis den spises på annen måte. Sprinkling Pepper på maten POCKets er en annen vanlig måte å hengi seg til dem.

Selv om dyppesauser kan brukes, er de generelt ikke nødvendige. Den indre buljongen av dumplings gjør dem ganske saftige og våte uten behov for en saus. En annen tradisjonell skikk som brukes når du spiser Khinkali er å holde oversikt over antallet dumplings som konsumeres. De kasserte stilkene blir liggende på platen for å samle seg og tjene som bevis på hvor mange Khinkali som ble spist. Hvis en saus brukes, vil en yoghurtbasert krem ​​eller salatdressing vanligvis fungere pent.