Wat is Khinkali?
Hoewel de meeste culturen een vorm van knoedels of broodjes hebben, zijn de Khinkali -knoedels van Georgië bijzonder lekker en mooi. De zachte zakken voedsel zijn meestal hartig, gevuld met kaasachtige mengsels of kruidig vlees. Ze lijken veel op de Poolse Pierogi, of de Aziatische wonton, maar in de vorm van meringue-knoppen, met delicate wendingen die met de hand gesigeerde knoedels vormen.
Khinkali heeft meestal lam als hun centrale vulling. Rundvlees, varkensvlees of groenten kunnen ook worden gebruikt in Khinkali. De knoedels kunnen worden gekookt of gestoomd, wat resulteert in zachte, warme, smaakvolle hapjes. Hoewel men de knoedels zou kunnen vullen met fruit of andere zoete vullingen, indien gewenst, zijn hartig vlees en groenten de traditionele ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van khinkali.
Veel verschillende kruiden kunnen worden gebruikt bij het voorbereiden van deze knoedels. Rode peper is een favoriet kruid in sommige recepten. Uien worden meestal ook nodig. Sommige andere kruiden kunnen koolzaadzaden, curry en knoflook zijn. Sommige koks kunnenGooi een klein fruitelement in, zoals rozijnen, zonder de hele knoedel op fruit te baseren om een afgemeten hoeveelheid zoetheid en textuur te bieden.
Een bepaalde etiquette wordt over het algemeen gevolgd tijdens het eten van khinkali. De puntige toppen van de traktaties, die bekend staan als kudi , of "buikknoppen", zijn over het algemeen erg moeilijk en niet bedoeld om te worden gegeten. De vulling is meestal erg vloeibaar en sappig, dus eters worden aangemoedigd om het puntige uiteinde vast te houden en de afgeronde zijde te eten met kleine hapjes. De sappige bouillon moet rustig worden uitgezogen, omdat de knoedel nog steeds stoomt om te voorkomen dat de hartige bouillon door zijn kin druppelt!
Degenen die regelmatig Khinkali eten, eten het voedsel meestal op deze manier. Het consumeren van de onderkant van de knoedels en het uitzuigen van hun sap kan ook voorkomen dat het voedsel explodeert, wat kan optreden als ze op een andere manier worden gegeten. Sprenkerende peper op de voedselpocKets is een andere veel voorkomende manier om erover te genieten.
Hoewel dompelende sauzen kunnen worden gebruikt, zijn ze over het algemeen niet nodig. De binnenste bouillon van de knoedels maakt ze behoorlijk sappig en nat zonder dat een saus nodig is. Een ander traditioneel gebruik dat wordt gebruikt bij het eten van Khinkali, is het bijhouden van het aantal verbruikte knoedels. De weggegooide stengels worden op de plaat achtergelaten om zich te verzamelen en te dienen als bewijs van hoeveel khinkali werden gegeten. Als een saus wordt gebruikt, werkt een crème of saladedressing op basis van yoghurt meestal mooi.