Hvad er Khinkali?
Mens de fleste kulturer har en form for dumplings eller boller, er Khinkali -dumplings i Georgien særlig velsmagende og dejlige. De bløde lommer med mad er normalt velsmagende, fyldt med osteagtige blandinger eller krydret kød. De ligner meget den polske pierogi eller den asiatiske wonton, men formet som marengssknapper med delikate vendinger, der danner håndstore dumplings.
khinkali har oftest lam som deres centrale fyldning. Oksekød, svinekød eller grøntsager kan også bruges i khinkali. Dumplings kan koges eller dampes, hvilket resulterer i bløde, varme, smagfulde bid. Selvom man kunne fylde dumplings med frugt eller andre søde fyldninger, hvis det ønskes, er velsmagende kød og grøntsager de traditionelle ingredienser, der bruges til at fremstille khinkali.
Mange forskellige krydderier kan bruges, når disse dumplings forbereder sig. Red Pepper er et yndlings krydderi i nogle opskrifter. Løg kræves normalt også. Nogle andre krydderier kan omfatte caraway -frø, karry og hvidløg. Nogle kokke kanKast et lille frugtelement, såsom rosiner, uden at basere hele dumpling på frugt for at give en målt mængde sødme og struktur.
En bestemt etikette følges generelt, mens der spiser khinkali. De spidse toppe af godbidderne, der er kendt som kudi eller "maveknapper", er generelt meget hårde og ikke beregnet til at blive spist. Fyldningen er normalt meget løbende og saftig, så spiser opfordres til at holde den spidse ende og spise den afrundede side med små bid. Den saftige bouillon skal suges roligt ud, da dumpling stadig dampende for at undgå at dribler den velsmagende bouillon ned ad ens hage!
De, der spiser khinkali regelmæssigt, spiser normalt maden på denne måde. At konsumere dumplings på bundsiden og suge deres juice kan også forhindre, at fødevarer eksploderer, hvilket kan forekomme, hvis det spises på nogen anden måde. Sprinkler peber på mad POCKets er en anden almindelig måde at forkæle sig med dem.
Selvom dypning af saucer kan bruges, er de generelt ikke nødvendige. Den indre bouillon af dumplings gør dem ret saftige og våde uden behov for en sauce. En anden traditionel brugerdefineret, der bruges, når man spiser Khinkali, holder styr på antallet af forbrugte dumplings. De kasserede stængler efterlades på pladen for at akkumulere og tjene som bevis for, hvor mange khinkali der blev spist. Hvis en sauce bruges, fungerer en yoghurtbaseret fløde eller salatdressing normalt pænt.