Hvad er Lanterne?
Pasta er blevet spist i Italien i mange århundreder, og i italiensk køkken er specifikke typer pasta normalt parret med specifikke saucer. Der er forskellige regionale sorter af pasta, der hovedsageligt er differentieret af kvaliteten af deres hvedeindhold; Sorterne fra det sydlige Italien er tungere, mens sorterne fra det nordlige Italien er lettere. Der er også over hundrede typer pastaformer eller "nedskæringer." Nogle af figurerne er traditionelle, men fødevarehåndværkere og virksomheder kommer regelmæssigt ud med nye og interessante designs. Pasta, der har en kort og semi-buet form, der ligner formen på en olie-lanterne, er kendt som Lanterne.
Disse lanterneformede pastaudskæringer har mange rygter på dem. Tilstedeværelsen af kamme på udskæringerne gør det muligt for dem at opsuge mere sauce, når de koges og derved skaber et mere mindeværdigt måltid. Lanterne -udskæringer kan bruges i forbindelse med en række kød, tomat, smør og fløde saucer til PRepare mange forskellige og lækre vegetariske og ikke-vegetariske retter.
Lanterne -pasta, som de fleste typer pasta, tilberedes ud fra en dejblanding af hvedemel, æg og vand. Dejen ekstruderes gennem dies for at give lanterne sin karakteristiske form. Store pastafremstillingsvirksomheder bruger normalt Teflon®-dør til at forme nedskæringerne, mens mindre kunsthåndværkere muligvis bruger traditionelle pastadies lavet af bronze. Forskellen mellem Teflon® og Bronze -døren er synlig i tekstur af Lanterne -udskæringerne. Snittene fra bronze -dørene har en grovere overfladetekstur og er derfor i stand til at blødgøre i mere sauce.
Når Lanterne er formet, får det lov til at tørre i et par dage. Pastafremstillingsvirksomheder fremskynder generelt tørringsprocessen ved maskintørring af pastaen ved høje temperaturer. Dette sikrer også normalt, at nedskæringerne har en længere holdbarhed end traditionelt fremstillet LANterne pasta.
En populær skål lavet ved hjælp af Lanterne Cuts er Ricotta Salata -pasta. Ud over udskæringerne inkluderer ingredienserne til at fremstille denne skål olivenolie, hvidløgsfedd, svampe, skalotteløg, ricottaost, fløde, grøntsagsbuljong, salt og peber. Pastaen koges først i saltet vand og koges derefter i olivenolie med ingredienserne. Det er let at fremstille Ricotta Salata -pasta, og forberedelse tager kun ca. 20 minutter. Den sauce, der bruges til skålen, skal være lige rigtigt til at beklæde udskæringerne, ikke at overvælde dem helt.