Co je Lanterne?

těstoviny byly po mnoho staletí konzumovány v Itálii a v italské kuchyni jsou specifické typy těstovin obvykle spárovány se specifickými omáčkami. Existují různé regionální odrůdy těstovin, které se liší hlavně kvalitou obsahu pšenice; Odrůdy z jižní Itálie jsou těžší, zatímco odrůdy ze severní Itálie jsou lehčí. Existuje také více než sto druhů tvarů těstovin nebo „řezy“. Některé tvary jsou tradiční, ale potravinářské řemeslníci a společnosti pravidelně přicházejí s novými a zajímavými návrhy. Těstoviny, které mají krátký a polokřížený tvar, který se podobá tvaru olejové lucerny, se nazývají Lanterne.

Tyto řezy ve tvaru lucerny mají na nich mnoho hřebenů. Přítomnost hřebenů na řezech jim umožňuje nasáknout více omáčky, když jsou vařeny, a tím umožňuje nezapomenutelnější jídlo. Lanterne řezy lze použít ve spojení s řadou masa, rajčat, másla a krémových omáček na pPopravte mnoho různých a chutných vegetariánských a ne vegetariánských jídel.

Těstoviny

Lanterne, stejně jako většina typů těstovin, jsou připraveny ze směsi těsta pšeničné mouky, vejců a vody. Těsto je extrudováno skrz umírání, aby Lanterne dal výrazný tvar. Velké společnosti pro výrobu těstovin obvykle používají k formování řezů Teflon® Dies, zatímco menší řemeslníci mohou používat tradiční těstoviny z bronzu. Rozdíl mezi Teflon® a bronzovým zemřem je patrný při texturu řezů Lanterne. Řezy z bronzových zemřech mají drsnější povrchovou texturu, a tak jsou schopny namočit ve více omáčce.

Poté, co je Lanterne tvarována, je dovolena na pár dní vyschnout. Společnosti pro výrobu těstovin obecně urychlují proces sušení tím, že stroje vysuší těstoviny při vysokých teplotách. To také obvykle zajišťuje, že řezy budou mít delší trvanlivost než tradičně vyrobená LANTerne těstoviny.

Populární jídlo vyrobené pomocí řezů Lanterne jsou těstoviny Ricotta Salata. Kromě řezů zahrnují ingredience k přípravě tohoto pokrmu olivový olej, stroužek česneku, houby, šalotky, ricotta sýr, smetanu, zeleninový vývar, sůl a pepř. Těstoviny se nejprve vaří ve solené vodě a poté vaří v olivovém oleji s ingrediencemi. Je snadné vyrobit těstoviny Ricotta Salata a příprava trvá jen asi 20 minut. Omáčka používaná pro misku by měla být správná k natažení řezů, nikoli je úplně přemoci.