Co je to basová filé?

Bass Fillet je kousek masa z basy, která neobsahuje žádné kosti. Vyrobeno odříznutím stran ryb od páteře a žebrové klece se může podávat basová filé s kůží buď na masu nebo vypnuto. Mnoho receptů vyžaduje basový filé kvůli tloušťce řezu a tendenci filéva rovnoměrně vařit. Většina kuchařů složí tenkou oblast ocasního konce filetu, aby byla stejná jako tloušťka druhého konce ryby. To podporuje dokonce i vaření na celé délce rybího filé. Toto rybí maso se běžně používá k výrobě rybího vývaru nebo polévky typu Bouillabaisse, což brání zbytečnému promarnění kterékoli z ryb. Bass Fillet lze použít v receptech, které vyžadují, aby ryby byly grilované, pečené nebo smažené. Bass je obecně považován mnozí, kteří jedí ryby za mírně ochucenou rybu. Ryba je snadno mořeZpracoval a připravil se v mnoha stylech, od Cajunu a francouzštiny po italštinu. Zatímco kůže je obvykle ponechána na basovém filetu pro smažení, je odstraněna pro mnoho pečených pokrmů.

Existuje několik druhů basů, které se hodí k zajetí. Bílé, černé a pruhované basy jsou vynikající ryby, které se mají používat v různých stylech vaření. Ať už se jedná o velké nebo malé ústní basy z sladkovodního jezera nebo potoka nebo mořského basa ze slané vody, basový filé je často hlavním způsobem přípravy ryb na prezentaci a vaření. Bass, na rozdíl od mnoha ryb, nemají hojnost malých kostí žeber, které se mohou stát nebezpečím dusivého, i když jsou zalité; Při jídle jakékoli ryby, které by mohly obsahovat kosti, je však vždy nejlepší.

Mnoho kuchařů používá ostrý nůž k provedení několika řezů skrz kůži na straně ryb před vařením. To nejen umožňuje teplorovnoměrně proniknout do silného kusu ryb, ale plátky umožňují pokožce expandovat a eliminovat zvlnění ryb, když vaří. Řezy lze provést v době měřítka, pokud bude použita marináda. To umožní chuti marinády vstoupit do basového filé na obou stranách, což přidává chuť k rybám.