베이스 필렛이란 무엇입니까?

저음 필레는 뼈가없는 저음의 육체 조각입니다. 척추와 갈비뼈에서 물고기의 측면을 자르면서 저음 필레는 고기 위 또는 벗겨지는 피부와 함께 제공 될 수 있습니다. 많은 레시피는 컷의 두께와 필렛이 균등하게 요리되는 경향으로 인해베이스 필레를 요구합니다. 대부분의 요리사는 물고기의 다른 쪽 끝의 두께와 동일하게 만들기 위해 필렛의 꼬리 끝의 얇은 영역을 접을 것입니다. 이것은 물고기 필레의 전체 길이에서 요리를 촉진합니다.

베이스 필레가 제거되면 시체에는 일반적으로 남은 물고기 살이 많이 있습니다. 이 생선 살은 일반적으로 생선 국물이나 부유 바이스 형 수프를 만드는 데 사용되며 물고기가 낭비되는 것을 방지합니다. 베이스 필렛은 물고기가 구워 지거나 구워 지거나 튀겨지는 레시피에 사용할 수 있습니다. 저음은 일반적으로 물고기를 먹는 많은 사람들에 의해 가벼운 맛이 나는 물고기로 간주됩니다. 물고기는 쉽게 바다입니다케이준과 프랑스에서 이탈리아어에 이르기까지 많은 스타일로 소아와 준비. 피부는 일반적으로베이스 필레에 튀김을 위해 남겨져 있지만 많은 구운 요리에 대해 제거됩니다.

여러 종의 저음이 있습니다. 흰색, 검은 색 및 줄무늬 저음은 다양한 요리 스타일에 사용하기에 훌륭한 물고기입니다. 담수 호수 나 개울의 크거나 작은 구강베이스이든, 바닷물의 농어이든,베이스 필레는 종종 프리젠 테이션과 요리를 위해 물고기를 준비하는 주요 방식입니다. 저음은 많은 물고기와 달리 필렛을 부더라도 질식 할 수있는 작은 갈비뼈가 풍부하지 않습니다. 그러나 뼈가 들어있는 물고기를 먹을 때 어느 정도주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다.

많은 요리사가 날카로운 칼을 사용하여 요리하기 전에 생선의 피부 쪽을 여러 차례 자릅니다. 이것은 열을 허용 할뿐만 아니라두꺼운 물고기 조각에 균등하게 침투하려면 슬라이스는 피부가 요리 할 때 물고기의 컬링을 팽창시키고 제거 할 수있게합니다. 매리 네이드를 사용하려면 스케일링시 컷을 만들 수 있습니다. 이것은 매리 네이드의 맛이 양쪽에베이스 필렛에 들어갈 수있게하여 물고기에 풍미를 더합니다.