Was ist ein Bassfilet?
Ein Bassfilet ist ein Stück Fleisch aus einem Bass, das keine Knochen enthält. Hergestellt durch Schneiden der Seiten des Fisches von der Wirbelsäule und dem Brustkorb weg, kann ein Bassfilet mit der Haut entweder auf oder außerhalb des Fleisches serviert werden. Viele Rezepte erfordern ein Bassfilet aufgrund der Dicke des Schnitts und der Tendenz des Filetes, gleichmäßig durchzu kochen. Die meisten Köche falten die dünne Fläche des Heckende des Filetes um, um es mit der Dicke des anderen Ende des Fisches gleich zu machen. Dies fördert sogar das Kochen auf der gesamten Länge des Fischfiletes. Dieses Fischfleisch wird üblicherweise verwendet, um Fischbrühe oder eine Suppe vom Typ Bouillabaisse zuzubereiten, wodurch der Verschwendung eines der Fische verhindert wird. Bassfilet kann in Rezepten verwendet werden, die den Fisch gegrillt, gebacken oder gebraten werden. Der Bass wird allgemein von vielen angesehen, die Fisch essen, um ein mild profiliertes Fisch zu sein. Der Fisch ist leicht MeerSonst und vorbereitet in vielen Stilen, von Cajun und Französisch bis Italienisch. Während die Haut zum Braten normalerweise am Bass -Filet gelassen wird, wird sie für viele gebackene Gerichte entfernt.
Es gibt mehrere Arten von Bass, die sich für filetiert eignen. Weißer, schwarzer und gestreifte Bass sind alle ausgezeichnete Fische, die für eine Vielzahl von Kochstilen verwendet werden können. Egal, ob es sich um einen großen oder kleinen Mundbässe aus einem Süßwassersee oder Bach oder einem Meeresbarsch aus Salzwasser handelt, das Bassfilet ist häufig die prinzipielle Art, den Fisch auf Präsentation und Kochen zuzubereiten. Bass haben im Gegensatz zu vielen Fischen nicht eine Fülle kleiner Rippenknochen, die selbst bei filetiertem Erstocker zu einer Erstöckchen werden können. Es ist jedoch immer am besten, beim Essen von Fischen, die Knochen enthalten könnten, ein gewisses Maß an Vorsicht zu verwenden.
Viele Köche verwenden ein scharfes Messer, um vor dem Kochen mehrere Schnitte durch die Hautseite des Fisches zu machen. Dies erlaubt nicht nur die HitzeUm das dicke Fischstück gleichmäßig zu durchdringen, aber die Scheiben ermöglichen, dass die Haut beim Kochen das Kräuseln des Fisches ausdehnt und beseitigt. Die Schnitte können zum Zeitpunkt der Skalierung vorgenommen werden, wenn eine Marinade verwendet wird. Dadurch kann der Aroma der Marinade das Bassfilet auf beiden Seiten betreten, was dem Fisch Geschmack verleiht.