Cos'è Lanterne?
La pasta è stata consumata in Italia per molti secoli e, nella cucina italiana, i tipi specifici di pasta sono generalmente abbinati a salse specifiche. Esistono diverse varietà regionali di pasta che sono principalmente differenziate dalla qualità del loro contenuto di grano; Le varietà dall'Italia meridionale sono più pesanti mentre le varietà del nord Italia sono più leggere. Ci sono anche oltre un centinaio di tipi di forme di pasta o "tagli". Alcune delle forme sono tradizionali, ma gli artigiani e le aziende alimentari usciranno regolarmente con progetti nuovi e interessanti. La pasta che ha una forma corta e semi-curva che ricorda la forma di una lanterna di petrolio è conosciuta come Lanterne.
Questi tagli di pasta a forma di lanterna hanno molte creste su di essi. La presenza delle creste sui tagli consente loro di assorbire più salsa quando sono cotti e quindi fare un pasto più memorabile. I tagli di Lanterne possono essere usati in combinazione con una varietà di salse di carne, pomodoro, burro e panna a PRiponi molti piatti vegetariani e non vegetariani diversi e deliziosi.
Lanterne pasta, come la maggior parte dei tipi di pasta, sono preparate da una miscela di pasta di farina di grano, uova e acqua. L'impasto viene estruso attraverso i davi per dare alla Lanterne la sua forma distintiva. Le grandi aziende di pasta di solito usano Teflon® Dies per modellare i tagli, mentre gli artigiani più piccoli possono utilizzare i tradizionali stampi di pasta in bronzo. La differenza tra Teflon® e Bronze Dies è evidente nella consistenza dei tagli di Lanterne. I tagli dalle stampi di bronzo hanno una consistenza di superficie più ruvida e quindi sono in grado di immergersi in più salsa.
Dopo la forma di Lanterne, è permesso asciugare per un paio di giorni. Le aziende che producono in generale accelerano il processo di essiccazione essiccando la pasta ad alte temperature. Questo di solito garantisce anche che i tagli avranno una durata più lunga di quella tradizionalmente fattaTerne pasta.
Un piatto popolare realizzato con tagli di Lanterne è la pasta di ricotta salata. Oltre ai tagli, gli ingredienti per fare questo piatto includono olio d'oliva, spicchi di aglio, funghi, scalogno, ricotta, panna, brodo vegetale, sale e pepe. La pasta viene prima bollita in acqua salata e quindi cotta in olio d'oliva con gli ingredienti. È facile preparare la pasta e la preparazione della ricotta salata richiede solo circa 20 minuti. La salsa usata per il piatto dovrebbe essere giusto per ricoprire i tagli, non per sopraffarli completamente.