Qu'est-ce que Lanterne?

Les pâtes sont consommées en Italie depuis de nombreux siècles et, dans la cuisine italienne, des types spécifiques de pâtes sont généralement associés à des sauces spécifiques. Il existe différentes variétés régionales de pâtes qui sont principalement différenciées par la qualité de leur contenu de blé; Les variétés du sud de l'Italie sont plus lourdes tandis que les variétés du nord de l'Italie sont plus légères. Il existe également plus d'une centaine de types de formes de pâtes, ou «coupes». Certaines formes sont traditionnelles, mais les artisans et les entreprises alimentaires sortent régulièrement des designs nouveaux et intéressants. Les pâtes qui ont une forme courte et semi-courbée qui ressemble à la forme d'une lanterne d'huile est connue sous le nom de Lanterne.

Ces coupes de pâtes en forme de lanterne ont de nombreuses crêtes dessus. La présence des crêtes sur les coupes leur permet de s'imprégner de plus de sauce lorsqu'elles sont cuites et de faire ainsi un repas plus mémorable. Les coupes de lanternes peuvent être utilisées en conjonction avec une variété de sauces de viande, de tomate, de beurre et de crème à PRépondez de nombreux plats végétariens et non végétariens différents et délicieux.

Les pâtes

Lanterne, comme la plupart des types de pâtes, sont préparées à partir d'un mélange de pâte de farine de blé, d'œufs et d'eau. La pâte est extrudée à travers des matrices pour donner à la lanterne sa forme distinctive. Les grandes entreprises de fabrication de pâtes utilisent généralement des matrices de Teflon® pour façonner les coupes, tandis que les petits artisans peuvent utiliser des mataes traditionnelles en bronze. La différence entre le Teflon® et les matrices de bronze est apparente dans la texture des coupes de Lanterne. Les coupes des matrices de bronze ont une texture de surface plus rugueuse et sont donc capables de tremper dans plus de sauce.

Une fois la lanterne en forme, il est autorisé à sécher pendant quelques jours. Les entreprises de fabrication de pâtes accélèrent généralement le processus de séchage par le séchage machine les pâtes à des températures élevées. Cela garantit également généralement que les coupes auront une durée de conservation plus longue que LAN traditionnellement fabriquépâtes terne.

Un plat populaire fabriqué à l'aide de coupes de lanterne est les pâtes à la ricotta salata. En plus des coupes, les ingrédients pour fabriquer ce plat comprennent l'huile d'olive, les gousses d'ail, les champignons, les échalotes, le fromage de ricotta, la crème, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Les pâtes sont d'abord bouillies dans de l'eau salée, puis cuites dans l'huile d'olive avec les ingrédients. Il est facile de faire des pâtes de salata de ricotta et la préparation ne prend que 20 minutes. La sauce utilisée pour le plat doit être juste pour enrober les coupes, pas pour les submerger complètement.