O que é Lanterne?

A massa foi consumida na Itália por muitos séculos e, na culinária italiana, tipos específicos de massas geralmente são emparelhados com molhos específicos. Existem diferentes variedades regionais de massas que são diferenciadas principalmente pela qualidade de seu conteúdo de trigo; As variedades do sul da Itália são mais pesadas, enquanto as variedades do norte da Itália são mais leves. Também existem mais de cem tipos de formas de macarrão, ou "cortes". Algumas das formas são tradicionais, mas artesãos e empresas alimentares estão sendo lançados regularmente com designs novos e interessantes. Massas que possuem uma forma curta e semi-curvada, que se assemelha à forma de uma lanterna de óleo é conhecida como Lanterne.

Esses cortes de macarrão em forma de lanterna têm muitos cumes. A presença dos cumes nos cortes possibilita que eles absorvam mais molho quando são cozidos e, assim, contribuem para uma refeição mais memorável. Os cortes de lanterna podem ser usados ​​em conjunto com uma variedade de carne de carne, tomate, manteiga e creme para p para pRepita muitos pratos vegetarianos e não vegetarianos diferentes e deliciosos.

As massas de lanternas, como a maioria dos tipos de macarrão, são preparadas a partir de uma mistura de massa de farinha de trigo, ovos e água. A massa é extrudada através de matrizes para dar à lanterna sua forma distinta. Grandes empresas de fabricação de massas geralmente usam matrizes de Teflon® para moldar os cortes, enquanto artesãos menores podem usar matrizes tradicionais de massas feitas de bronze. A diferença entre as matrizes Teflon® e Bronze é aparente na textura dos cortes de lanternas. Os cortes dos matrizes de bronze têm uma textura da superfície mais áspera e, portanto, são capazes de imersão em mais molho.

Depois que a lanterna é moldada, é permitido secar por alguns dias. As empresas de fabricação de massas geralmente apressam o processo de secagem por máquina, secando as macarrão a altas temperaturas. Isso também geralmente garante que os cortes tenham uma vida útil mais longa do que a tradicionalmente feita LANPasta Terne.

Um prato popular feito com cortes de lanterna é a massa de ricota Salata. Além dos cortes, os ingredientes para fazer este prato incluem azeite, dentes de alho, cogumelos, cebolinha, queijo ricota, creme, caldo de legumes, sal e pimenta. O macarrão é fervido pela primeira vez em água salgada e depois cozida em azeite com os ingredientes. É fácil fazer as massas e a preparação de salata ricota leva apenas cerca de 20 minutos. O molho usado para o prato deve estar certo para revestir os cortes, não para sobrecarregá -los completamente.