¿Qué es Lanterne?
Se ha comido pasta en Italia durante muchos siglos y, en la cocina italiana, los tipos específicos de pasta generalmente se combinan con salsas específicas. Existen diferentes variedades regionales de pasta que se diferencian principalmente por la calidad de su contenido de trigo; Las variedades del sur de Italia son más pesadas, mientras que las variedades del norte de Italia son más ligeras. También hay más de cien tipos de formas de pasta, o "cortes". Algunas de las formas son tradicionales, pero los artesanos y las empresas alimentarias están saliendo regularmente con diseños nuevos e interesantes. La pasta que tiene una forma corta y semi-curvada que se asemeja a la forma de una linterna de aceite se conoce como Lanterna.
Estos cortes de pasta en forma de linterna tienen muchas crestas en ellos. La presencia de las crestas en los cortes les permite absorber más salsa cuando se cocinan y, por lo tanto, hacen una comida más memorable. Los cortes de linternos se pueden usar junto con una variedad de salsas de carne, tomate, mantequilla y crema para PReparar muchos platos vegetarianos y no vegetarianos diferentes y deliciosos.
La pasta lanterna, como la mayoría de los tipos de pasta, se preparan a partir de una mezcla de masa de harina de trigo, huevos y agua. La masa se extruye a través de troqueles para darle a la linterna su forma distintiva. Las grandes compañías de fabricación de pastas generalmente usan diarios TEFLON® para dar forma a los cortes, mientras que los artesanos más pequeños pueden usar troqueles de pasta tradicionales hechos de bronce. La diferencia entre el TEFLON® y el bronce muere es evidente en la textura de los cortes de lanternes. Los cortes de los troqueles de bronce tienen una textura superficial más rugosa y, por lo tanto, son capaces de remojar en más salsa.
Después de que la linterna se forma, se deja secar durante un par de días. Las compañías de fabricación de pastas generalmente aceleran el proceso de secado al secar a la máquina la pasta a altas temperaturas. Esto también generalmente garantiza que los cortes tengan una vida útil más larga que la lan hecha tradicionalmentePasta Terne.
Un plato popular hecho con cortes de lanternes es la pasta de ricotta salata. Además de los cortes, los ingredientes para hacer este plato incluyen aceite de oliva, dientes de ajo, champiñones, chalotes, queso ricotta, crema, caldo de vegetales, sal y pimienta. La pasta primero se hierve en agua salada y luego se cocina en aceite de oliva con los ingredientes. Es fácil hacer pasta de ricotta salata y la preparación solo lleva unos 20 minutos. La salsa utilizada para el plato debe ser correcta para cubrir los cortes, no para abrumarlos por completo.