Cos'è Kiviak?

Kiviak è un piatto di uccelli a forma di gabbiano fermentato preparato da persone Inuit nella Groenlandia settentrionale. La pratica, che si è evoluta nel corso di diversi secoli come usanza di Inuit indigena, prevede il riempire gli uccelli simili a Seagull all'interno di una pelle di foca per un lungo processo di fermentazione sotterranei. Dopo diversi mesi, la carcassa viene aperta e gli uccelli vengono spogliati di pelle e piume prima della carne, organi e persino ossa ricche di vitamina.

Poiché la cultura Inuit si basa sul clima dell'articolo, in cui il suolo non può coltivare verdure e cereali, la dieta lì richiede che i nutrienti più necessari provengano dalla carne. Ciò si traduce nel mangiare molti pesci, sigilli e altri animali, che forniscono proteine ​​abbondanti e, si spera, abbastanza vitamine, minerali e carboidrati necessari per la sopravvivenza. Poiché Kiviak impiega circa i due terzi dell'anno per fermentare, il piatto viene preparato in primavera in modo che possa essere scavato quando necessario per il cibo nel mezzo dell'inverno,Spesso come regalo speciale per le vacanze.

Gli uccelli usati dagli inuit per preparare Kiviak sono chiamati Auks. Questo tipo di uccello assomiglia a un gabbiano, solo più piccolo, e si trova prontamente affollarsi per eliminare gli scarti. Vengono quindi strappati dal cielo con un cappio su un palo o appena sparati. Quando vengono accumulate diverse centinaia di uccelli, una pelle di guarnizione unta che è stata salvata da un pasto recente viene avvolta attorno al mucchio di uccelli e quindi cucita chiusa in una custodia per la fermentazione.

Kiviak viene immagazzinato sotterraneo per circa sette mesi. Viene posizionato sotto una grande roccia con la cucitura rivolta verso l'alto. Ciò consente ai gas di fuggire attraverso la fessura. In cima alla pietra va di rocce più piccole e neve. Durante questo periodo, gli uccelli marciscono lentamente, diventando una zuppa fermentata di carne e ossa. A questo punto sono pronti a mangiare.

Gli uccelli fermentati vengono regolarmente mangiati con o senza la pelle. Dopo aver tirato fuori TAli e rimuove le piume, il resto dell'uccello viene abitualmente consumato crudo: carne, ossa, testa e persino gli organi interni ricchi di nutrienti. Secondo quanto riferito, il sapore è simile a un formaggio pungentemente puzzolente.