Cos'è la glassa senza lattosio?

Lattosio è un tipo di zucchero naturale che si trova nel latte e nei prodotti a base di latte. Digestione richiede la presenza di un enzima specifico noto come lattasi, che manca ad alcune persone. Questo è indicato come intollerante al lattosio, una condizione che richiede agli afflitti di evitare la maggior parte dei prodotti lattiero -caseari. La glassa senza lattosio viene realizzata senza usare il lattosio, per soddisfare le esigenze dietetiche di tali persone.

Una ricetta di base per questo condimento è fatta di zucchero a velo, acqua e vaniglia mescolata fino a raggiungere una consistenza liscia e può essere usata come glassa. Questo tipo di ricetta è dolce, ma manca del sapore che i prodotti lattiero -caseari danno alla glassa e può essere deludente per alcune persone. Un altro modo per preparare la glassa senza lattosio è utilizzare sostituti senza latte con latte e burro. L'uso di latte da noci come latte di mandorle o latte di anacardi dà la glassa senza lattosio un sapore unico o altri latte come latte di soia o di riso. Olio di cocco wSostituire il burro, che è particolarmente buono in alcuni tipi di glassa senza lattosio ma potrebbe essere troppo forte se si usa troppo.

In alcuni casi le persone che non possono consumare il latte di mucca regolari possono scoprire di non avere problemi con altri tipi di prodotti lattiero -caseari. Molte persone trovano il latte di capra più digeribile, a causa delle differenze nei grassi e nelle proteine. I prodotti lattiero-caseari regolari con lattasi aggiunta possono anche essere utili e possono essere acquistati con la lattasi già aggiunta o l'enzima può essere acquistato separatamente e quindi aggiunto a ricette come la glassa senza lattosio.

In genere, i bambini nascono con la capacità di produrre lattasi e non sperimentano intolleranza al lattosio, sebbene a volte i bambini prematuri possano avere questo problema. La condizione si presenta in genere quando i bambini invecchiano, già dai due anni per i bambini afroamericani, ma non fino a dopoEtà cinque per la maggior parte dei caucasici. È più comune tra i nativi americani, gli asiatici e gli africani che tra quelli della discesa dell'Europa settentrionale o occidentale.

Decine di milioni di adulti hanno almeno un lieve intolleranza al lattosio, manifestato da sintomi come gonfiore, crampi, diarrea e gas quando vengono consumati prodotti lattiero -caseari. Sebbene la condizione non sia pericolosa, può essere abbastanza scomoda, soprattutto se una persona ha una forte reazione al lattosio. È relativamente comune per le persone che non erano precedentemente intolleranti al lattosio sviluppare difficoltà a digerire i latticini a causa di chirurgia intestinale, infezioni o altri problemi che colpiscono l'intestino.