Hvad er laktosefri frosting?

Laktose er en type naturligt sukker, der findes i mælk og i produkter fremstillet af mælk. Fordøje det kræver tilstedeværelse af et specifikt enzym kendt som lactase, som nogle mennesker mangler. Dette omtales som værende laktoseintolerant, en tilstand, der kræver dem, der er ramt for at undgå de fleste mejeriprodukter. Laktosefri frosting fremstilles uden at bruge nogen laktose til at imødekomme sådanne menneskers diætbehov.

En grundlæggende opskrift på denne topping er lavet af pulveriseret sukker, vand og vanilje røres sammen, indtil de når en jævn konsistens og kan bruges som frosting. Denne type opskrift er sød, men mangler noget af de smag, som mejeriprodukter giver til frosting og kan være skuffende for nogle mennesker. En anden måde at fremstille laktosefri frosting på er at bruge mejeri-fri erstatninger til mælk og smør. Brug af nødmælk som mandelmælk eller cashewmælk giver laktosefri frosting en unik smag eller andre mælk, såsom soja eller rismælk, kan bruges. Kokosnøddeolie wIll erstatning for smør, som er især god i visse typer laktosefri frosting, men kan være for stærk, hvis der bruges for meget.

I nogle tilfælde kan mennesker, der ikke kan forbruge almindelig komælk, opleve, at de ikke har nogen problemer med andre typer mejeriprodukter. Mange mennesker finder, at gedemælk er mere fordøjelig på grund af forskelle i fedtstoffer og proteiner. Regelmæssige mejeriprodukter med tilsat lactase kan også være gavnlige, og kan enten købes med den allerede tilsatte lactase, eller enzymet kan købes separat og derefter tilsættes til opskrifter såsom laktosefri frosting.

Typisk fødes babyer med evnen til at producere lactase og oplever ikke laktoseintolerance, selvom nogle gange for tidlige babyer kan have dette problem. Tilstanden dukker typisk op, når børnene bliver ældre, så tidligt som to for afroamerikanske børn, men først efter efteralder fem for de fleste kaukasiere. Det er mere almindeligt blandt indfødte amerikanere, asiater og afrikanere end det er blandt dem fra det nordlige eller vesteuropæiske afstamning.

Titusinder af millioner voksne har mindst mild laktoseintolerance, manifesteret af sådanne symptomer som oppustethed, kramper, diarré og gas, når mejeriprodukter forbruges. Selvom tilstanden ikke er farlig, kan det være ganske ubehageligt, især hvis en person har en stærk reaktion på lactose. Det er relativt almindeligt for mennesker, der ikke tidligere var laktoseintolerante at udvikle vanskeligheder med at fordøje mejeri på grund af tarmkirurgi, infektioner eller andre problemer, der påvirker tarmen.