Cos'è il pollo libanese?
I cuochi sono di solito contenti quando il pollo è nel menu. Il favoloso sapore del pollo libanese suggerisce che la preparazione potrebbe essere molto più complessa di quanto non sia realmente. Esistono diversi modi per preparare il pollo libanese, ma anche le ricette che hanno un paio di passaggi aggiuntivi sono un gioco da ragazzi. Fine e aromaticamente speziati, gli incredibili aromi che cadono dalla cucina chiameranno i commensali al tavolo prima che il cuoco abbia la possibilità di finire il piatto.
Il pollo libanese più elementare richiede solo una manciata di ingredienti. Pezzi di pollo come gambe, cosce o seni, alcune patate sbucciate e un po 'di olio d'oliva di buona qualità lo mescolano con aglio e succo di limone. I puristi possono protestare che il pollo fatto senza la spezia unica nota come Zatar è davvero solo, beh, pollo, ma molti cuochi libanesi insistono sul fatto che Zatar sia facoltativo.
In generale, Zatar sposa una combinazione di timo secco, origano o basilico con semi di sesamo e una sorta di liquido aceto chiamato Sumac. AlcuniGli zatari aggiungono l'erba meno comunemente conosciuta, salata o il più comune Marjoram. Come Curry, Zatar presenta condimenti in qualunque combinazione piaccia il cuoco. Alcuni si concentrano su una singola nota a base di erbe, mentre altri combinano due o più.
Il pollo libanese a base di Zatar presenta anche aglio e limone, come fanno le versioni non Zatar e potrebbe aggiungere alcuni ingredienti aggiuntivi. Lo zatar viene utilizzato come uno sfregamento di Preskillet che brucia nella carne mentre cucina. I pomodori di prugna danno al piatto un colore e un sapore ricchi e la cannella aggiunge una misteriosa je ne sais pas che, unito alla menta schiacciata e alcune gocce di salsa piccante, lascerà la tavola calda per cosa compone esattamente il piatto.
Su un sidenote interessante, i cuochi in Libano e il mondo arabo in generale potrebbero trascorrere una vita a sviluppare le proprie versioni uniche di Zatar. Questa non è una ricetta che viene felicemente data a estranei o addirittura amici che sonocercare. In effetti, alcuni cuochi di casa insistono sul fatto che la loro prole crea le proprie versioni piuttosto che semplicemente trasmettere quella che hanno sviluppato che è il loro orgoglio.
Un'altra versione del pollo libanese marina la carne in olio d'oliva e succo di limone fresco in cui cumino, paprika e cayenna hanno fatto una nuotata piuttosto che strofinarlo in Zatar. La curcuma giallo profonda potrebbe farsi strada nella marinata, ed è molto probabile che diversi chiodi di garofano di aglio tritato aggiungano i loro poteri speciali. Indipendentemente da come viene preparato, il pollo libanese è un piatto principale facile e delizioso che, accompagnato da una semplice insalata di pomodoro e lattuga, è un pasto raffinato.