Wat is Libanese kip?
koks zijn meestal blij als de kip op het menu staat. De fantastische smaak van Libanese kip suggereert dat de bereiding veel complexer is dan het in werkelijkheid is. Er zijn een aantal manieren om Libanese kip te bereiden, maar zelfs de recepten met een paar extra stappen zijn een makkie. Fijn en aromatisch gekruid, zullen de verbazingwekkende aroma's die uit de keuken tuimelen diners naar de tafel bellen voordat de kok de kans heeft om het gerecht af te maken.
De meest eenvoudige Libanese kip vereist slechts een handvol ingrediënten. Kipstukken zoals benen, dijen of borsten, een paar gepelde aardappelen, en wat leuke olijfolie van mooie kwaliteit mengt het met knoflook en citroensap. Puristen kunnen protesteren dat kip gemaakt zonder het unieke kruid dat Zatar bekend staat, echt, nou ja, kip, maar veel Libanese koks staan erop dat Zatar optioneel is.
In het algemeen trouwt Zatar met een combinatie van gedroogde tijm, oregano of basilicum met sesamzaden en een soort azijnvloeistof genaamd sumac. SommigeZatars voegen het minder algemeen bekende kruid, hartig of de gewone Marjoram toe. Net als Curry beschikt Zatar met kruiden in elke combinatie die de kok bevalt. Sommigen richten zich op een enkele kruidennoot, terwijl anderen twee of meer combineren.
Libanese kip op zatar heeft ook beschikt over knoflook en citroen, zoals de niet-zatar-versies doen, en kunnen een paar extra ingrediënten toevoegen. De zatar wordt gebruikt als een preskillet wrijf die schiet in het vlees terwijl hij kookt. Plum -tomaten geven het gerecht een rijke kleur en smaak, en kaneel voegt een mysterieuze je ne sais pas toe dat, in combinatie met gemalen munt en een paar druppels hete saus, het restaurant zich afvraagt wat precies het gerecht componeert.
Op een interessante sidenote kan Cooks in Libanon en de Arabische wereld in het algemeen een leven lang hun eigen unieke versies van Zatar ontwikkelen. Dit is geen recept dat gelukkig wordt gegeven aan vreemden of zelfs vrienden die zijnQuest It. In feite staan sommige thuiskoks erop dat hun nakomelingen hun eigen versies maken in plaats van gewoon door te geven aan degene die ze hebben ontwikkeld die hun trots is.
Een andere versie van Libanese kip marineert het vlees in olijfolie en vers citroensap waarin komijn, paprika en Cayenne zijn gegaan in plaats van het in Zatar te wrijven. Diepgele kurkuma vindt misschien zijn weg naar de marinade, en het is zeer waarschijnlijk dat verschillende kruidnagel van gehakte knoflook hun speciale krachten zal toevoegen. Ongeacht hoe het wordt bereid, Libanese kip is een eenvoudig, heerlijk hoofdgerecht dat, vergezeld van een eenvoudige tomaat en sla, een fijne maaltijd is.