Hvad er libanesisk kylling?
Kokke er normalt glade, når kylling er på menuen. Libanesisk kyllingens fantastiske smag antyder, at forberedelse måske er meget mere kompleks, end den virkelig er. Der er et antal måder at forberede libanesisk kylling på, men selv de opskrifter, der har et par yderligere trin, er en kløft. Fin og aromatisk krydret, vil de fantastiske aromaer, der tumle fra køkkenet, kalde spisesteder til bordet, før kokken har en chance for at afslutte skålen.
Den mest basale libanesiske kylling kræver bare en håndfuld ingredienser. Kyllingestykker såsom ben, lår eller bryster, et par skrælede kartofler og nogle olivenolie i god kvalitet blander det op med hvidløg og citronsaft. Purister protesterer måske, at kylling lavede uden det unikke krydderi, der er kendt som Zatar, er virkelig bare, ja, kylling, men masser af libanesiske kokke insisterer på, at Zatar er valgfri.
Generelt gifter Zatar en kombination af tørret timian, oregano eller basilikum med sesamfrø og en slags vinegary væske kaldet sumac. NogleZatars tilføjer den mindre almindeligt kendte urt, velsmagende eller den almindelige Marjoram. Ligesom Curry har Zatar krydderier i den kombination, der glæder kokken. Nogle fokuserer på en enkelt urtemeddelelse, mens andre kombinerer to eller flere.
Zatar-baseret libanesisk kylling har også hvidløg og citron, som ikke-zatar-versionerne gør, og kan tilføje et par ekstra ingredienser. Zatar bruges som en ProSkillet Rub, der sears i kødet, når det koges. Blumtomater giver skålen en rig farve og smag, og kanel tilføjer en mystisk je ne sais pas , der, kombineret med knust mynte og et par dråber varm sauce, forlader spisestuen og undrer sig over, hvad der nøjagtigt komponerer skålen.
På en interessant Sidenote kan kokke i Libanon og den arabiske verden generelt tilbringe en levetid på at udvikle deres egne unikke versioner af Zatar. Dette er ikke en opskrift, der lykkeligt gives til fremmede eller endda venner, der resøgen det. Faktisk insisterer nogle hjemmekokke på, at deres afkom håndværk deres egne versioner snarere end blot at passere langs den, de har udviklet, som er deres stolthed.
En anden version af libanesisk kylling marinerer kødet i olivenolie og frisk citronsaft, hvor spidskommen, paprika og cayenne er gået på svømmetur snarere end at gnide det i Zatar. Dybgul gurkemeje kan måske finde vej ind i marinaden, og det er meget sandsynligt, at flere nelliker af hakket hvidløg tilføjer deres specielle kræfter. Uanset hvordan det er tilberedt, er libanesisk kylling en let, lækker hovedret, der ledsages af en simpel tomat og salatsalat er et fint måltid.