Hva er libanesisk kylling?

kokker er vanligvis glade når kyllingen er på menyen. Libanesisk kyllings fantastiske smak antyder at preparat kan være mye mer sammensatt enn den egentlig er. Det er flere måter å tilberede libanesisk kylling på, men selv oppskriftene som har et par ekstra trinn er en cinch. De fantastiske aromaene som er fint og aromatisk krydret, vil ringe spisesteder til bordet før kokken har en sjanse til å fullføre retten.

Den mest grunnleggende libanesiske kyllingen krever bare en håndfull ingredienser. Kyllingbiter som ben, lår eller bryster, noen få skrellede poteter, og litt olivenolje av fin kvalitet blander det sammen med hvitløk og sitronsaft. Purister kan protestere mot at kylling laget uten det unike krydderet som er kjent som Zatar, er egentlig bare, vel, kylling, men mange libanesiske kokker insisterer på at Zatar er valgfritt.

Generelt gifter Zatar seg en kombinasjon av tørket timian, oregano eller basilikum med sesamfrø og en slags vinegarvæsk kalt Sumac. NoenZatars legger til den mindre ofte kjente urten, velsmakende eller den vanlige marjoramen. I likhet med Curry, har Zatar krydder i hvilken kombinasjon beholder kokken. Noen fokuserer på en enkelt urtemot, mens andre kombinerer to eller flere.

Zatar-basert libanesisk kylling har også hvitløk og sitron, som ikke-zatarversjonene gjør, og kan legge til noen ekstra ingredienser. Zataren brukes som en presskillet gni som surrer inn i kjøttet når den koker. Plomme tomater gir retten en rik farge og smak, og kanel tilfører en mystisk je ne sais pas som, kombinert med knust mynte og noen få dråper varm saus, vil la spisestuen lure på hva som komponerer retten.

På en interessant sidenote, kokker i Libanon og den arabiske verden generelt, kan tilbringe en levetid på å utvikle sine egne unike versjoner av Zatar. Dette er ikke en oppskrift som lykkelig blir gitt til fremmede eller til og med venner som erQuest it. Noen hjemmekokker insisterer faktisk på at deres avkom lager sine egne versjoner i stedet for bare å passere med den de har utviklet som er deres stolthet.

En annen versjon av libanesisk kylling marinerer kjøttet i olivenolje og fersk sitronsaft der spisskummen, paprika og Cayenne har gått for en svømmetur i stedet for å gni det i Zatar. Dyp gul gurkemeie kan finne veien inn i marinaden, og det er veldig sannsynlig at flere fedd med hakket hvitløk vil legge til sine spesielle krefter. Uansett hvordan det tilberedes, er libanesisk kylling en enkel, deilig hovedrett som, ledsaget av en enkel tomat- og salatsalat, er et godt måltid.