Cos'è la farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati?
La farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati è una farina a mandorle finemente macinata. È considerato un alimento a basso contenuto di carboidrati, in quanto contiene solo 24 grammi di carboidrati per tazza, al contrario dei 95 grammi di carboidrati presenti in una tazza di farina bianca. Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati possono usare farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati per produrre vari tipi di prodotti da forno, tra cui biscotti, pancake e muffin. È anche usato da coloro che stanno seguendo una dieta senza glutine e devono evitare prodotti realizzati con grano, sebbene le persone con intolleranza al glutine debbano assicurarsi che la farina che acquistano non sia stata contaminata con il glutine durante il processo di produzione. Alcune aziende producono un prodotto chiamato "pasto di mandorle", che è fatto con mandorle ancora nelle pelli, mentre la "farina di mandorle" è in genere utilizzata per descrivere una farina a mandorle senza pelle.
Molte persone che seguono low--Diete di carboidrati a causa del desiderio di perdere peso o controllare i loro livelli di zucchero nel sangue spesso scoprono che mancano di poter mangiare prodotti da forno. Per queste persone, la farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati offre la possibilità di poter cuocere o preparare prodotti a basso o basso carboidrati in grado di soddisfare queste voglie. Coloro che lavorano con farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati notano che può fare un buon sostituto della farina in molti tipi di ricette, comprese quelle per burocre e croste. Mentre può essere utilizzato in un crollo croccante per casseruole salate e dessert, generalmente non funziona bene come impanatura, poiché è vulnerabile alla combustione e non si aggrappa ad altri alimenti.
Sebbene sia possibile trovare farina di mandorle a basso contenuto di carboidrati sia nei supermercati standard che nei negozi di alimenti speciali, è anche possibile farlo a casa. I cuochi di casa possono mettere le mandorle in un robot da cucina o un frullatore e macinare la consistenza desiderata. Dopo la macinazione, la farina o il pasto risultanti devono essere conservati in un contenitore ermetico.
Ciò che rende la farina di mandorle un sostituto desiderabile per le farine a base di grano è che è relativamente basso nei carboidrati, pur avendo anche il doppio della proteina della farina di grano. Inoltre, metà dei carboidrati nella farina di mandorle o nel pasto sono fibre, che molte persone a basso contenuto di carboidrati possono sottrarre dal loro numero giornaliero di carboidrati, poiché la fibra non ha un effetto significativo sulla glicemia. Le dietetiche che sono molto preoccupate per la limitazione dell'assunzione di carboidrati dovrebbero fare attenzione a capire la conta dei carboidrati nelle singole porzioni di alimenti fatti con farina di mandorle a basso contenuto di carbo