Vad är lågkolhydrat mandelmjöl?

Mandelmjöl med låg kolhydrater är ett mjöl tillverkat av finmalda mandlar. Det anses vara en lågkolhydratmat, eftersom den bara innehåller 24 gram kolhydrater per kopp, i motsats till de 95 gram kolhydrater som finns i en kopp vitt mjöl. Individer som är på en lågkolhydratdiet kan använda mandelmjöl med låg kolhydrat för att producera olika typer av bakverk, inklusive kakor, pannkakor och muffins. Det används också av de som följer en glutenfri diet och behöver undvika produkter tillverkade av vete, även om personer med en glutenintolerans måste se till att mjölet som de köper inte har förorenats med gluten under tillverkningsprocessen. Vissa företag producerar en produkt som kallas "mandelmåltid", som är tillverkad av mandlar som fortfarande är i sina skinn, medan "mandelmjöl" vanligtvis används för att beskriva ett mjöl tillverkat av hudlösa mandlar.

många människor som följer låg-Kolhydratdieter på grund av en önskan att gå ner i vikt eller kontrollera sina blodsockernivåer upplever ofta att de saknar att kunna äta bakverk. För dessa människor erbjuder lågkolhydratmandelmjöl möjligheten att kunna baka eller förbereda produkter med låg eller lägre kolhydrat som kan tillfredsställa dessa begär. De som arbetar med mandelmjöl med låg kolhydrater noterar att det kan göra en bra ersättning för mjöl i många typer av recept, inklusive de för quickbröd och skorpor. Även om det kan användas i en crunchy toppning för smakfulla grytor såväl som desserter, fungerar det i allmänhet inte bra som en bröd, eftersom det är sårbart för bränning och inte klamrar sig bra fast vid andra livsmedel.

Även om det är möjligt att hitta lågkolhydratmandelmjöl i både vanliga stormarknader och specialmatbutiker, är det också möjligt att göra det hemma. Hemkockar kan sätta mandlar i en matprocessor eller mixer och mala till önskad konsistens. Efter slipning bör det resulterande mjölet eller måltiden förvaras i en lufttät behållare.

Det som gör mandelmjöl till ett önskvärt substitut för spannmålsbaserade mjöl är att det är relativt lågt i kolhydratet samtidigt som det har två gånger proteinet från vetemjöl. Dessutom är hälften av kolhydraterna i mandelmjöl eller måltid fiber, som många lågkolhydratdier kan subtrahera från sina dagliga kolhydraträkningar, eftersom fiber inte har någon betydande effekt på blodsockret. Dietare som är mycket bekymrade över att begränsa kolhydratintaget bör vara noga med att räkna ut kolhydratantalet i enskilda portioner av livsmedel som är tillverkade av mandelmjöl med låg kolhydrat, eftersom mjölet innehåller kolhydrater och det är möjligt att överskrida en daglig kolhydratillverkning genom överindulgen i mandelmjöl.