Hvad er mandelmel med lavt kulhydrat?

Lavkulhydratmelelmel er et mel fremstillet af fint malede mandler. Det betragtes som en mad med lavt kulhydrat, da den kun indeholder 24 gram kulhydrater pr. Kop, i modsætning til de 95 gram kulhydrater, der findes i en kop hvidt mel. Personer, der er på en lavkolhydratdiæt, kan bruge lavkulhydratmelelmel til at producere forskellige typer bagt varer, herunder cookies, pandekager og muffins. Det bruges også af dem, der følger en glutenfri diæt og har brug for at undgå produkter fremstillet af hvede, selvom folk med en glutenintolerance skal sørge for, at melet, de køber, ikke er forurenet med gluten under fremstillingsprocessen. Nogle virksomheder producerer et produkt kaldet "Almond Meal", som er lavet af mandler, der stadig er i deres skind, mens "mandelmel" typisk bruges til at beskrive et mel fremstillet af hudløse mandler.

Mange mennesker, der følger lav-Carb -diæter på grund af et ønske om at tabe sig eller kontrollere deres blodsukkerniveau finder ofte, at de går glip af at være i stand til at spise bagt varer. For disse mennesker tilbyder lavkolhydratmelelmel muligheden for at være i stand til at bage eller forberede produkter med lavt eller lavere kulhydrater, der kan tilfredsstille disse trang. De, der arbejder med lavkulhydratmelelmel, bemærker, at det kan gøre en god erstatning for mel i mange typer opskrifter, inklusive dem til hurtigbrød og skorpe. Selvom det kan bruges i en crunchy topping til velsmagende gryderetter såvel som desserter, fungerer det generelt ikke godt som en panering, da det er sårbart over for at brænde og ikke klamrer sig godt til andre fødevarer.

Selvom det er muligt at finde lavkolhydratmelelmel i både standard supermarkeder og specialiserede fødevarebutikker, er det også muligt at gøre det derhjemme. Hjemmekokke kan sætte mandler i en foodprocessor eller blender og slibe til den ønskede konsistens. Efter slibning skal det resulterende mel eller måltid opbevares i en lufttæt beholder.

Det, der gør mandelmel til en ønskelig erstatning for kornbaserede mel, er, at det er relativt lavt i kulhydrat, mens det også har dobbelt så stort protein af hvedemel. Derudover er halvdelen af ​​kulhydraterne i mandelmel eller måltid fiber, som mange lavkolhydrat-diæter kan trække fra deres daglige kulhydrattællinger, da fiber ikke har en betydelig effekt på blodsukkeret. Diætere, der er meget bekymrede for at begrænse kulhydratindtagelse, skal være omhyggelige med at finde ud af kulhydratantalet i individuelle portioner af fødevarer lavet af lavkulhydratmelel, da melet indeholder kulhydrater, og det er muligt at overstige ens daglige kulhydratgodtgørelse gennem overindulgens i mandel-mel-baserede fødevarer.