Wat is koolhydraatarm amandelmeel?
Low-carb amandelmeel is een bloem gemaakt van fijngemalen amandelen. Het wordt beschouwd als een koolhydraatarm voedsel, omdat het slechts 24 gram koolhydraten per kopje bevat, in tegenstelling tot de 95 gram koolhydraten gevonden in een kopje witte bloem. Personen met een koolhydraatarm dieet kunnen met koolhydraatarme amandelmeel gebruiken om verschillende soorten gebakken producten te produceren, waaronder koekjes, pannenkoeken en muffins. Het wordt ook gebruikt door degenen die een glutenvrij dieet volgen en producten moeten vermijden die van tarwe zijn gemaakt, hoewel mensen met een glutenintolerantie ervoor moeten zorgen dat de bloem die ze kopen niet is vervuild met gluten tijdens het productieproces. Sommige bedrijven produceren een product genaamd "Amandelmaal", dat is gemaakt van amandelen die nog in hun huiden zijn, terwijl "amandelmeel" meestal wordt gebruikt om een bloem te beschrijven gemaakt van huidloze amandelen.
Veel mensen die lage-koolhydratendiëten vanwege een verlangen om af te vallen of hun bloedsuikerspiegel te beheersen, vinden vaak dat ze missen om gebakken producten te eten. Voor deze mensen biedt koolstofarme amandelmeel de optie om producten met lage of lagere koolhydraten te kunnen bakken of te bereiden die aan deze verlangens kunnen voldoen. Degenen die werken met koolstofarme amandelmeel, merken op dat het in vele soorten recepten een goede vervanging voor bloem kan zijn, waaronder die voor Quickbreads en korsten. Hoewel het kan worden gebruikt in een knapperige topping voor hartige stoofschotels en desserts, werkt het over het algemeen niet goed als een brandend, omdat het kwetsbaar is voor branden en niet goed vastklampt aan andere voedingsmiddelen.
Hoewel het mogelijk is om koolhydraatarm amandelmeel te vinden in zowel standaard supermarkten als specialistische voedselwinkels, is het ook mogelijk om het thuis te maken. Thuiskoks kunnen amandelen in een keukenmachine of blender plaatsen en de gewenste consistentie malen. Na het slijpen moet de resulterende bloem of maaltijd worden bewaard in een luchtdichte container.
Wat amandelmeel maakt tot een gewenste vervanging voor bloem op basis van graan is dat het relatief weinig koolhydraat heeft, terwijl het ook twee keer het eiwit van tarwebloem heeft. Bovendien is de helft van de koolhydraten in amandelmeel of maaltijd vezels, die veel koolhydraatrijke dieters kunnen aftrekken van hun dagelijkse koolhydraattellingen, omdat vezel geen significant effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Dieters die zich zeer zorgen maken over het beperken van de inname van koolhydraat, moeten voorzichtig zijn om het aantal koolhydraten te achterhalen in individuele porties voedingsmiddelen die zijn gemaakt van koolhydraatarm amandelmeel, omdat de bloem koolhydraten bevat en het is om de dagelijkse carbohydrate-vergoeding te overschrijden in aloma-gebaseerde voedingsmiddelen.