Cos'è il vino Madeira?

Il vino Madeira è in realtà una famiglia di vini che ha origine nelle Isole Madeira del Portogallo. I vari vini creati utilizzando i metodi che sono stati di uso comune per secoli possono essere utilizzati in diversi modi. Alcuni tipi di vino Madeira sono ideali per cucinare, mentre altri sono più adatti per l'uso con dessert o come aperitivo.

Il vino Madeira può essere formulato per essere un vino dolce o un vino secco. In tutti i casi, i vini sono fortificati da un processo che aiuta il prodotto finito a godersi una lunga vita senza ridurre al minimo il sapore o l'aroma del vino. In ogni caso, il vino fortificato subisce un processo di vinificazione che è in qualche modo unico per il processo di fermentazione utilizzato in altre parti del mondo. Il risultato finale è che il vino di Madeira tende ad avere un sapore e bouquet distintivi che lo rendono popolare in molti luoghi del mondo.

Uno degli elementi distintivi nel processo di produrre vino Madeira è l'uso di aalta temperatura per un lungo periodo di tempo. Ciò è realizzato dalla costruzione di edifici in pietra che sono noti come Estufas. Gli Estufas normalmente sono archiviati con scomparti che ospitano il vino durante un lungo periodo in cui il vino è esposto a temperature più elevate. La quantità di tempo in cui il vino subisce questa esposizione ad alta temperatura aiuta a determinare il tipo e la qualità del prodotto finale.

Un vantaggio per questo processo unico è che il processo tende a gestire la fermentazione in modo da consentire al vino di diventare in qualche modo pastorizzato. L'aggiunta di uva Brandy aiuta anche a stabilizzare il vino fortificato e aiuta non solo nell'uniformità del colore, ma anche nella lunga vita del vino una volta aperta la bottiglia. Un vino adeguatamente fortificato prodotto sulle Isole Madeira può rimanere facilmente fresco e utilizzabile per un periodo fino a un anno dopo la prima apertura.