Cos'è la finta zuppa di tartaruga?
La finta zuppa di tartaruga è una zuppa di tartaruga imitazione. La zuppa di tartaruga finta può essere fatta con una varietà di diverse fonti di carne e spezie ed è pensata per avere un sapore di zuppa di tartaruga verde, che era una preziosa prelibatezza anni fa. Non è, come suggerito dalla regina rossa nel libro Alice nel paese delle meraviglie , realizzato con "tartarughe finte". Tuttavia, la carne di tartaruga è molto difficile da ottenere e molto costosa, quindi i cuochi hanno sviluppato ricette per una finta versione della zuppa in modo che potesse essere apprezzata da più persone.
La zuppa di tartaruga verde era un piatto popolare nell'era vittoriana, specialmente in Inghilterra. Anche a quel tempo, la carne di tartaruga era estremamente costosa perché la carne di tartaruga doveva essere importata dalle Isole Cayman. Ciò significava che la zuppa di tartaruga era un piatto che poteva essere mangiato solo dai ricchi, e in effetti divenne un po 'uno status symbol. Veniva spesso servito nelle case della royalty e della nobiltà, e di solito era nel menu per occasioni importanti.
a causa delle spese della carne di tartaruga,Molte persone non potevano permettersi una vera zuppa di tartaruga, quindi sono state sviluppate ricette per la finta zuppa di tartaruga. Molte finte ricette di zuppe di tartarughe sono apparse nei libri di cucina dell'epoca. Tutte queste ricette usavano altri ingredienti al posto della carne di tartaruga, ma il resto del piatto era preparato in modo simile. Era particolarmente importante usare la giusta miscela di spezie per aiutare a ottenere il gusto desiderato.
Molte ricette di zuppa di tartarughe finte usavano ingredienti come cervelli, piedi e altri tipi di carne di organi al posto della carne di tartaruga. Una versione pubblicata prevedeva per far bollire la testa di un polpaccio, rimuovendolo dal liquido e tagliando la carne, quindi sforzando l'acqua. Successivamente la ricetta richiede l'aggiunta di vino e ketchup all'acqua tesa, quindi adssumendola con farina, rimettendo la carne e stufarla per un po 'prima di servire. Questa stessa ricetta ha anche suggerito che gli occhi erano un piacere speciale e dovrebbe bE gestito con cura extra.
Nei tempi moderni, le tartarughe usate per la vera zuppa di tartarughe sono protette nella maggior parte del mondo, quindi chiunque voglia provarlo dovrà accontentarsi della varietà di zuppa di tartarughe. Alcune versioni moderne usano carne di manzo standard anziché testa del polpaccio o altri organi. C'è una versione della finta zuppa di tartarughe popolare nella città di Cincinnati negli Stati Uniti. È fabbricato da The Worthmore Company e utilizza manzo magro, ketchup, uova sode e limoni. Si dice che assomigli a qualsiasi altra zuppa di manzo o peperoncino sottile, ma per avere un sapore davvero unico.